מהו ארסן ולמה זה באוכל?

ארסן הוא חומר כימי רעיל המשמש לעתים קרובות קוטלי עשבים וחומרי הדברה והוא מסווג כמו מסרטן Class 1, כלומר הוא רעיל מאוד לבני אדם. אחר מחלקה מסרטנים 1 כוללים אסבסט, פורמלדהיד, הפטיטיס B ו- C וירוסים. על פי ה- EPA, "ארסן נקשר לסרטן של שלפוחית ​​השתן, הריאות, העור, הכליות, מעברי האף, הכבד והערמונית". ארסן נמצא עוף ודגים בגלל אספקת מים מזוהמים המשמשים האכלה והכנת בשר לצריכה אנושית.

חשיפה ארסן

ארסן קיים לא רק בגופם של בעלי חיים המשמשים למזון כגון עוף, אלא גם באספקת המים האמריקאית. למרות כמה חשיפה סביבתית ארסן עשוי להיות בלתי נמנע, כמו יותר ויותר אמריקאים להפחית את צריכתם של בשר אדום, הם לעתים קרובות להחליף את זה עם עוף ודגים ובכך להגדיל באופן משמעותי את צריכתם של ארסן בשיעורים מעולם לא מנוסה.

כיצד לבדוק ארסן בגוף שלך: דם, שתן, שיער, ציפורניים דוגמאות

יש בדיקות זמינות למדוד ארסן בדם, בשתן, בשיער ובציפורניים. בדיקת שתן היא הבדיקה הכי אמין לחשיפה ארסן בימים האחרונים. בדיקות על השיער והציפורניים יכולים למדוד את החשיפה לרמות גבוהות של ארסן במהלך 6 עד 12 החודשים האחרונים. עם זאת, מדגם דם אינו אינדיקציה טובה לחשיפה ארסן כמו ארסן אורגני יש מחצית חיים קצר של רק 4 עד 6 שעות.

אם אתה חושש שאתה נחשף לרמות גבוהות של ארסן, אתה יכול לרכוש בדיקות באינטרנט או לדבר עם הרופא שלך על החששות שלך.

תסמינים של הרעלת ארסן

חשיפת ארסן היא בדרך כלל תעסוקתית או סביבתית, אך יכולה להיגרם כתוצאה מהרעלה מכוונת. הסימפטומים מתחילים בדרך כלל תוך 30 דקות עד 2 שעות של חשיפה.

הסימפטומים הקשורים לרמות גבוהות של ארסן או ארסן הרעלת הם מעורפלים יכול להיות טועה עבור בעיות רפואיות אחרות. הסימפטומים של הרעלת ארסן חריפה כוללים כאבי ראש קשים, בחילה קלה עד קשה, הקאות, שלשולים, כאבי בטן, לחץ דם, חום, המוליזה, התקפים, ושינויי מצב נפשי. תסמינים של הרעלה כרונית, המכונה גם arseniasis, הם בעיקר חתרני ולא ספציפי. מערכת העיכול, העור ומערכת העצבים המרכזית מעורבים בדרך כלל. בחילות, כאבי אפיגסטרי, כאבי בטן (כאבי בטן), שלשולים ו paresthesias של הידיים והרגליים יכול להתרחש.

מניעת רמות גבוהות של חשיפה ארסן

ארסן הוא מרכיב טבעי שנמצא בקרום כדור הארץ. זה מתכת כבדה. ישנן צורות שונות של ארסן והרעילות שלה מתואמת באופן ישיר על ידי סוג נתקל. ארסן מגיע צורות אורגני אורגני. ארסן אורגני נמצא במים והוא רעיל מאוד. תרכובות ארסן אורגניות, אלה הנמצאות במאכלי ים, מזיקות פחות ואינן קשורות להרעלת ארסן. ארסן יכול להיספג לתוך העור, לבלוע או בשאיפה. הדרך היחידה למנוע חשיפה ארסן היא על ידי הגנה על אספקת המים. על פי ארגון הבריאות העולמי:

הפעילות החשובה ביותר בקהילות המושפעות היא מניעת חשיפה נוספת לארסן באמצעות אספקת מים בטוחים לשתייה, הכנת מזון והשקיה של גידולי מזון.