איך לבשל ולאכול אספרגוס
למה לאכול אספרגוס?
רמות גבוהות של ויטמינים B6 ו- C, בתוספת סיבים, חומצה פולית וגלוטתיון, אנטי-מסרטנים ונוגדי חמצון, אספרגוס היא בחירה תזונתיים מצוינת. זה בא בשלושה צבעים: לבן, ירוק או סגול, אם כי מגוון ירוק הוא הנפוץ ביותר. לונג נחשב ירקות מותרות, לעתים קרובות עם תג מחיר יוקרתי, אספרגוס טרי אמריקאי הופיע בחנויות בסוף פברואר. אבל אספרגוס הוא במיטבו - והוא בדרך כלל הזול ביותר - בחודשים אפריל ומאי.
ואכן, בעוד יש אספרגוס קפוא משומר , אשר ניתן ליהנות השנה, שום דבר לא מכה את הטעם העדין של אספרגוס טרי.
בחירת ואחסון אספרגוס
אספרגוס חניתות יכול להיות עבה או רזה. יש אנשים מעדיפים סוג אחד על פני אחרת אבל גודל אינו בהכרח אינדיקציה של איכות. החניתות העבות יותר עשויות להיות קשוחות יותר, אך הן מנותקות לפני הבישול בכל מקרה. המפתח הוא לבחור ישר, המשרד, בגודל ספירס בגודל אחיד עם טיפים סגורים. מאז אספרגוס מידרדר במהירות, חשוב לבחור צרורות כי הם בקירור או על קרח. מאותה סיבה, אספרגוס צריך לשמש בתוך יומיים או שלושה ימים של רכישה, רצוי במוקדם. אם אתה צריך לשמור את זה במשך יום או יומיים, הדרך הטובה ביותר היא להציב את חניתות זקוף בתוך קערה (או אפילו אגרטל קטן) של מים קרים. לחלופין, אתה יכול לעטוף את הקצוות של חניתות במגבת נייר לחה לקרר אותם.
מה לעשות עם אספרגוס
כדי להכין אספרגוס, תצטרך לשטוף את החניתות ולנתק את הקצוות הקשים. אחרי זה, איך אתה מבשל אספרגוס תלוי בך.
הפוריסטנים נהנים מהאספרגוס שלהם, עם זרזיף של שמן זית באיכות טובה, אבל אתם יכולים ליהנות מאספרגוס במנות רבות: במרקים, סלטים, צ'יפס, ריזוטו, ביצים מקושקשות, פסטה ועוד הרבה מנות.
אתה יכול למצוא כמה רעיונות מתכון דל שומן נמוך בדף הבא.
אז איך אתה מבשל אספרגוס?
בקיצור, מהר!
- אידוי: ראשית, אתה צריך לקשור צרור של חנית אספרגוס יחד עם מחרוזת מטבח, רק מתחת לקצות וגם ליד התחתונה, ולוודא הקצוות התחתונים הם ברמה. מניחים את הצרור בסיר גבוה של 2 אינץ 'של מים רותחים, אלא אם כן יש לך את ספינת האספרגוס שלך מאוד. כיסוי ואדים במשך 5-8 דקות, בהתאם לעובי של חניתות. בעוד הקצוות של אספרגוס הם להיות מבושל, עצות הם בעצם להיות מאודה. התוצאה הסופית צריכה להיות ירוק בהיר, חדים אך חנית רך.
- רותחים: הניחו את חניתות האספרגוס במחבת גדולה עם סנטימטר של מים. מרתיחים עד 5 דקות, בהתאם לעובי של חניתות.
- Blanching: אם אתה משתמש אספרגוס בסלטים או עבור מנות קרות אחרות, צולל אספרגוס מבושל או מהביל במים קרים או קרח ברגע שהם נעשים מיד מפסיק את תהליך הבישול ומסייע לשמר את הצבע ואת פריכות של אספרגוס.
- מיקרוגל: הנח אספרגוס בתבנית אפייה בטוחה למיקרוגל, עם טיפים לכיוון המרכז. מוסיפים בערך 1/4 כוס מים; כיסוי ומיקרוגל במשך 4-5 דקות. צלייה: מחממים תנור ל 450 מעלות. להניח אספרגוס על גיליון אפייה. טפטוף עם כף שמן זית. צולים 8-10 דקות.
- מוסיפים טיגון: חותכים חניתות באלכסון לתוך 1 1/2 אינץ 'עד 2 אינץ' חתיכות, ומערבבים ומטגנים עם כפית של שומשום או שמן זית במשך 3 דקות.
- צלייה: המקום אספרגוס על גיליון אפייה מצופים תרסיס בישול nonstick ו צלי בתנור שחומם מראש 450 מעלות במשך כ 10-15 דקות, בהתאם לעובי של חניתות. או, במקום להשתמש תרסיס בישול, טפטוף קצת שמן זית על אספרגוס לפני צלייה.
- גריל : מניחים חנית אספרגוס על גבי גריל חום (גבוה-בינוני) מרוסס בריסוס שמן זית ומבשלים כ-5-8 דקות עד למכרז, מפעם לפעם.
הנה כמה מתכונים דל שומן שמציעות אספרגוס: