אספרגוס יכול להשתמש עבור מרק ומתכונים אחרים כל השנה
אתה יכול לשמר אספרגוס על ידי לחץ שימורים אותו בבית. שימורי אספרגוס יש מרקם רך יותר מאשר ירקות מבושל טרי עושה. אבל זה מצוין מרק אספרגוס טהור או הוסיף קישים או חביתות .
היתרון של אספרגוס משומר ולא אספרגוס מקפיא (אשר משמר את המרקם טוב יותר) היא כי ניתן לאחסן את הצנצנות אטום בטמפרטורת החדר. כלומר, אם הכוח יוצא, אתה לא צריך לדאוג אם או לא שלך אספרגוס נשמר עדיין טוב.
זה גם חוסך חדר במקפיא שלך.
תצטרך ללחוץ אספרגוס uncickled בטיחות מזון כפי שהוא מזון חומצה נמוכה. זה יוצר את הטמפרטורה גבוהה יותר כדי למנוע את הסיכון של בוטוליזם . עבור תהליך זה, תצטרך quart בגודל שימורים צנצנות, צנצנת החותם ואת הטבעות, ואת הלחץ canner .
1. הכן את אספרגוס
הצעד הראשון שלך הוא לשטוף את אספרגוס.
לאחר מכן, להחזיק חנית בכל קצה ולכופף אותו . זה יהיה לשבור בדיוק את הנקודה שבה הגבעול משתנה קשה מכרז. קצה הבסיס, ללא עלים דמויי סולם ועצה מחודדת, הוא החלק הקשה. אתה לא תהיה שימורים, אבל לא לזרוק אותו! מקולף, הוא עדיין ירק מעולה וקנס להכנת מרק אספרגוס .
לאחר שצלחת את כל חניתות האספרגוס ויש להם ערימה של הקצוות העדינים, לקצץ לפי הצורך, כך שאף אחד מהם לא יותר מ 6 ס"מ.
2. טען את צנצנות Canning
הניחו צנצנת שימורים בגודל רבעי על צדה.
שקופיות של אספרגוס spears עם סוף בסיס רחב כלפי החלק התחתון של הצנצנת. קל יותר לקבל את החניתות בשורה ישר אם אתה טוען את הצנצנת לצדדים ככה, וזה מאפשר לך להתאים אספרגוס יותר לתוך כל צנצנת. המשך להוסיף spears עד שאתה לא יכול לסחוט אפילו עוד אחד. החניתות יהיה להתכווץ מעט במהלך העיבוד, וארוז אותם בחוזקה מבטיח שהם לא לצוף מתוך נוזל שימורים.
אתה יכול להוסיף כפית מלח לכל צנצנת quart. שים לב כי מלח אינו גורם משמר כאן, אבל זה עושה לשפר את הטעם של המוצר הסופי.
3. הוסף את הנוזל Canning
מביאים מים לרתיחה. יוצקים את המים הרותחים לתוך הצנצנות כדי לכסות את אספרגוס. חנית אספרגוס צריך להיות שקוע לגמרי במים, אבל צריך להיות לפחות 1 ס"מ של שטח בין פני השטח של הנוזל ואת שפת הקנקנים. מניחים את החותמות ואת הטבעות על הצנצנות.
4. לחץ יכול צנצנות אספרגוס
זה חיוני כי אתה הלחץ יכול אספרגוס. אתה לא יכול ירקות uncickled באמבט מים רותחים ללא סיכון של בוטוליזם. אבל עם הלחץ שימורים, אתה בטוח.
לעבד את הצנצנות בלחץ 10 ק"ג במשך 40 דקות (11 פאונד עם canner מד חיוג). אם אתה רוצה זמן עיבוד קצר יותר, אתה יכול לחתוך spares אספרגוס שלך קצר הלחץ יכול אותם פינט במקום צנצנות קוורט במשך 30 דקות. להתאים את הלחץ שימורים אם אתה גר בגובה רב .