מדריך שלב אחר שלב למים אמבטיה שימורים

Friday of 07

כיצד לעבד מזונות באמבט אמבטיה מים

מים רותחים שימורים אמבטיה היא הדרך הקלה ביותר להפוך את המדפים יציב יציב ריבות ומלפפון חמוץ בבית שלך.

חשוב לציין כי רק מזונות עתירי חומצה ניתן לשמור על ידי שיזוף אמבטיה במים. זה כולל את רוב שימור פירות, כולל ריבות, ריבות, שימורי פירות בסירופ, וכן חמוצים רבים. עם זאת, תמיד לוודא שאתה משתמש בטוח, נבדק מתכון ממקור מהימן, כגון המרכז הלאומי לשימור מזון הבית. ירקות לא חומציים, בשר כולל עופות ודגים, ומרק מרק (כן, אפילו מלאי הירקות) יש לעבד בתוך canner הלחץ , לא אמבט מים רותחים. הנה מידע נוסף על מים רותחים אמבטיה לעומת שימורים לחץ .

02 of 07

ציוד בסיסי והתקנה

למרות ערכות מוכנה שימורים זמינים לעתים קרובות בחנויות חומרה, או למכירה באינטרנט, ייתכן שיהיה רבים של החלקים הדרושים של ציוד כבר במטבח שלך. אם כן, אתה יכול לקנות באופן סלקטיבי את החלקים האחרים ואולי לחסוך כסף.

ציוד בסיסי

• סיר גדול וגבוה
• מתלה שיתאים לסיר
• צנצנות שימורים עם עפעפיים דו-קומתיים
• מצקת
• משפך שימורים
• טיימר
• צנצנת צנצנות או מלקחיים
• מרית נקייה או מקלות אכילה
• מגבת לחה או נקייה או מגבת נייר

ציוד אפשרי

• מכסה המכסה (בתמונה)
• מכסה אטום מגנטי
• מתקן שימורים עם ידיות
• כיריים או קומקום חשמלי

מתחילים

מניחים מתלה בתחתית הסיר גבוה, כמו סיר המניות או סיר לובסטר. המדף שומר את תחתיות הצנצנות מורמות מעל תחתית המחבת, ומאפשרות לאידוי המים להימלט סביב הצנצנות ולמנוע מהן לקשקש זו בזו, דבר שעלול לגרום לשבירה.

מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הצנצנות אתה הולך לעבד על ידי לפחות סנטימטר אחד מעל המכסים.

הפעל את החום. אם האריזה גלם, להביא את המים עד 140 מעלות צלזיוס; אם חם אריזה, להביא את המים עד 180 מעלות צלזיוס. אתה יכול לעשות את זה בזמן שאתה מכין את המזונות כדי להיות משומר.

03 מתוך 07

מלאו את הצנצנות

לפני תחילת, לבדוק את כל צנצנות שפות עבור צ 'יפס או פגמים אחרים. אין להשתמש צנצנות אלה כאשר שימורים. ודא שאתה משתמש במכסים חדשים שלא עובדו בעבר. (טבעות ניתן לעשות בה שימוש חוזר).

אם היצרן של הצנצנות והמכסים שלך מורה לך, מחממים את הצנצנות באמבט המים, ומכסים במיכל נפרד של מים חמים. Ball Jars לאחרונה שינו את ההמלצה שלהם , אומר זה לא הכרחי עבור המוצרים שלהם. לקבלת מוצרים Ball ו Kerr, לשטוף את הצנצנות ואת המכסים עם מים חמים, סבון ממש לפני מילוי, ולשטוף ולייבש היטב. לחלופין, הפעל את הצנצנות (אך לא את המכסים) דרך מחזור במדיח.

עבודה מהירה, להשתמש מצקת כדי למלא את צנצנות שימורים שלך עם המתכון שעשית.

השאירו כמות נאותה של שטח הראש, בדרך כלל בין 1/4 "ו 1", בין החלק העליון של האוכל ואת שפת הקנקנים. זה צריך להיות מוגדר המתכון.

הפעל מרית נקי או מקלות אכילה סביב הפנים של הצנצנות לשחרר כל בועות אוויר שעשויות להיות לכודים.

נגבו כל סימן של מזון מחוץ לשפות עם מגבת נקייה, לחה או מגבת נייר. זה מאפשר מגע טוב יותר של המכסה ואת הצנצנת, הבטחת חותם טוב יותר.

04 of 07

החל את המכסים ואת הטבעות

מניחים את המכסים עגולים סביב צנצנות; זה המקום שבו המכסה מכסה מגנטי מגיע שימושי, המאפשר לך nab אותם אחד בכל פעם. בורג על להקות על צנצנות עד רק אצבע הדוק. אתה רוצה אותם להיות דפוק בבטחה על צנצנות, אבל לא כל כך חזק, כי האוויר לא יכול להימלט במהלך תהליך שימורים.

05 מתוך 07

לעבד את הצנצנות

אם יש לך מתלה עם ידיות, לטעון את הצנצנות לתוך המדף ולהוריד אותו לתוך אמבט המים. אחרת, בזהירות להוריד את צנצנות מלא לתוך המים הרותחים באמצעות מרים ליטר או מלקחיים, להיות זהירים כדי לשמור על הצנצנות אנכית כדי לא לתת למזון ליצור קשר עם שפת הצנצנות. צריך להיות לפחות 1 "מים מעל החלק העליון של הצנצנות. אם אין, מוסיפים עוד מים חמים עד לרמה מספקת. זה המקום שבו קומקום מגיע שימושי.

צריך להיות לפחות 1/2 אינץ 'של שטח בין הצנצנות.

מגבירים את החום ומביאים את המים לרתיחה מלאה. שים את המכסה על הסיר.

התחל תזמון לפי המתכון שאתה עוקב אחריו. המתכונים Canning כי קוראים לאמבט מים רותחים יכלול הוראה כמו "תהליך במשך 10 דקות." זמן העיבוד אינו מתחיל אלא לאחר שתכניס את צנצנות המזון למים והמים יחזרו לרתיחה מלאה. אם המים רותחים חזק מדי, להפחית את החום עד שזה מגיע עד לרתיחה עדינה אבל עדיין מלא.

06 מתוך 07

תן לצנצנות להתקרר

כאשר זמן העיבוד הוא למעלה, לכבות את החום, ולתת את הצנצנות להתיישב במשך חמש דקות.

הסר את הצנצנות במעמד שלהם או באמצעות מרים מרים או מלקחיים כאשר זמן העיבוד הושלם. הרם את הצנצנות אנכית, נזהר לא להטות אותם, כמו זה יכול לגרום האוכל בפנים להפריע את החותם של המכסה. מעבירים אותם למעמד קירור או מגבות על הדלפק, מה שמאפשר 1 "בין צנצנות. היזהר לא להגדיר אותם ישירות על דלפקים או במקום עמום, אשר עלול לגרום להלם טמפרטורה יכול לגרום לשבירה.

תן להם להתקרר ללא הפרעות במשך 12 עד 14 שעות. לא להפריע את הצנצנות או המכסים במהלך תקופה זו. אתה תשמע צליל pinging כמו עפעפיים להגמיש וחותמת. זה נורמלי.

07 מתוך 07

לבדוק את המכסים, ולאחסן את הצנצנות

לאחר תקופת הקירור, לבדוק אם הצנצנות יש אטום כראוי על ידי לחיצה על המכסים. אם אטום, הם לא להתנועע ירגיש מוצק כאשר אתה לוחץ עליהם.

הסר את הטבעות. בדוק את החותם שוב על ידי הרמת בעדינות את הצנצנות מקצה השפה. אתה צריך להיות מסוגל להרים את הצנצנת מן המתח של המכסה לבד. אם המכסים נכשלים, קיררו את התוכן וצרכו מיד. לחלופין, אם לא עברו יותר מ -24 שעות, ניתן לעבד מחדש את התוכן באמצעות אותה שיטה, עם מכסה נקי ובמידת הצורך צנצנת חדשה.

לשטוף או לנגב את הצנצנות שלך עם מטלית לחה כדי להסיר כל סוכרים או שאריות אחרות מתהליך שימורים. אחסן אותם במקום קריר וחשוך עד שנה. הנה כמה טיפים נוספים על איך לאחסן מזון משומר הביתה שלך .