01 מתוך 08
לחץ שימורים
אם אתה רוצה יכול ירקות לא מסולסלים, מניות מרק , שעועית, או כל מזון שאינו חומצי , אתה חייב להשתמש חתיכת מיוחד של ציוד שנקרא canner הלחץ.
מזונות אחרים, כולל פירות, שימורי מתוקים, חמוצים יכול להיות משומר בבטחה באמבט מים רותחים ללא ציוד מיוחד.
כל מותג של לחץ canner שונה במקצת, ואתה בהחלט רוצה לקרוא את הוראות היצרן בקפידה לפני שימוש חדש canner הלחץ בפעם הראשונה. ההוראות הבאות חלות על לחץ שימורים באופן כללי. אני מקווה, הם demystify את התהליך בשבילך.
02 מתוך 08
מקום ארון ב Canner & הוסף מים
ארונות ומים בקנר לחץ לפני טעינת צנצנות. לידה מרדית לחץ canners לבוא עם מתלה נשלף. ודא את המדף הוא באנר לפני שתוסיף מים לטעון את הצנצנות. מוסיפים את כמות המים שצוין בהוראות היצרן. אם לא צוין כמות, ללכת על עומק 3 אינץ 'של מים. מוסיפים עוד מים אם האוכל יעובד במשך יותר מ 40 דקות.
03 מתוך 08
הפעלת חום אם חם אריזה צנצנות
אם האוכל יהיה חם כאשר אתה למלא את הצנצנות לפני העיבוד, אתה יכול להמשיך ולהפוך את החום על מתחת לקנר ולהתחיל חימום את המים. אין להפעיל את החום עדיין אם האוכל יהיה קר ארוז לתוך צנצנות או צנצנות יכול לפצח כאשר הניח במים.
04 מתוך 08
מילוי צנצנות מקום לחץ קאנר
הפחתת צנצנת של מרק מרק לתוך קנר הלחץ באמצעות מרים צנצנת. לידה מרדית ממלאים צנצנות שימורים נקי, משאיר ½ עד 1 אינץ 'headspace. בורג על 2 חתיכות מכסים שימורים. השתמש מרים צנצנת להנמיך את הצנצנות לתוך הקנר. להחזיק את הצנצנות זקוף כך המזון לא מקבל על טבעת דבק על החלק הפנימי של המכסים. השאירו מעט מקום בין הצנצנות.
05 מתוך 08
סגור Canner ו ואט Steam במשך 10 דקות
המכסה של canner הלחץ יש פתח או petcock כדי לאפשר קיטור להימלט. לידה מרדית להדק את מכסה הקנר הלחץ על; איך לעשות זאת משתנה בהתאם למותג שיש לך. השאירו את צינור האוורור או את הפטקוק פתוח. הפעל את החום גבוה אם זה לא כבר. כאשר קיטור מתחיל להימלט מן האוורור או petcock במרץ, להתחיל העיתוי. בצע את הוראות היצרן למשך כמה זמן כדי לאפשר את קיטור למצות. אם לא צוין, תן לזה ללכת במשך 10 דקות.
06 מתוך 08
להעלות לחץ ולעבד את צנצנות מזון
מד משוקלל הניח מעל פתח של מכסה מכסה. לידה מרדית שים את המדד המשוקלל על פתח או לסגור את petcock, בהתאם לדגם של קנר. הלחץ יתחיל לעלות, אשר ניתן לראות על מד חיוג או לספר על ידי כאשר המדד המשוקלל מתחיל לשרוק ולצלצל.
כאשר הלחץ מוגדר על ידי המתכון הוא הגיע (בדרך כלל 10 ק"ג של לחץ), להתחיל העיתוי על פי ההוראות של המתכון. כוונן את החום לפי הצורך כדי לשמור על רמת לחץ זו למשך זמן העיבוד כולו.
אם הלחץ הולך אי פעם מתחת לסכום שצוין, אתה צריך להעלות את החום כדי להביא את הלחץ לגבות ולהתחיל את זמן העיבוד מחדש מההתחלה. זה לא אופציונלי - זה דבר ראשון בטיחות.
07 מתוך 08
לדכא את הקנר לפני פתיחת
כאשר העיבוד מתוזמן נעשה, לכבות את החום ולתת את הקנרר להתקרר עד 5 דקות לאחר מד הלחץ קורא אפס. הקנר הוא לא רק להתקרר במהלך הזמן הזה, זה גם depressurizing.
הסר את המשקל מן פתח או פתח את petcock לאט. אם יש צליל שריקה כאשר אתה מתחיל לעשות את זה, אז הקנר אינו מדוכא לחלוטין. השאירו אותו משוקלל או סגור במקרה זה ולתת לו עוד 5 דקות של זמן להתקרר / depressurizing.
08 מתוך 08
פתח Canner לחץ בזהירות להסיר צנצנות
צנצנות של מלאי מרק קירור לאחר הלחץ משומר. לידה מרדית בזהירות לפתוח את מכסה הקנר. הסר אותו על ידי הרמת הצד כי הוא מן הפנים שלך; הרבה אדים ישוחררו וזה יכול לשרוף אותך אם אתה פותח את הצד הקרוב אליך הראשון.
מוציאים את הצנצנות עם מרים צנצנת, נזהרים לא להטות אותם. מניחים אותם על משטח עמיד חום שבו הם יכולים להישאר ללא הפרעות עד צנצנות הם מקורר לחלוטין. לאחר הקירור, בדוק את המכסים כדי לוודא שהם אטומים. תווית ולאחסן הרחק אור וחום ישיר.