כיצד כראוי יכול אפרסקים

אפרסקים הם פירות שימורים מובהקים מסיבה טובה: הם עושים את זה באמצעות תהליך שימורים עם יותר צבע שלהם, טעם, מרקם שלם מאשר פירות אחרים לעשות. הנה כיצד ניתן להם את התוצאות הטובות ביותר.

ישנן שתי דרכים בסיסיות בבטחה לאפרסקים: שיטת החפיסה החמה ושיטת החבילה הגולמית. למרות שזה דורש צעדים פחות, את שיטת Pack חם התוצאה של מוצר נחות.

פירות ארוז גולמי נוטה להתכווץ במהלך עיבוד לצוף מתוך נוזל שימורים. את החלקים לצוף כדי צבעוני העליון והם unappealing פעם צנצנות נפתחות.

שיטת החפיסה החמה מפחיתה את הסבירות של פריחה לצוף ושינויי צבע.

בחר את הפרי עם טיפול

בחר אפרסקים המשרד, ללא דופי לשימורים. עדיף להשתמש אלה הם מעט מתחת. פרי בשל מדי יותר צפוי לצוף בצנצנות, וגם יש תוכן חומצה נמוכה. זוהי החומציות הטבעית של אפרסקים המסייעת לשמר אותם, לא את הנוזל שימורים.

אם אתה רוצה יכול אפרסק חצאים, הקפד לבחור freestone ולא מגוון clingstone . אפרסקים clingstone אינם ניתנים להפריד בין בורות לחצאים מסודרים.

בלאנש ועור האפרסקים

מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. בינתיים, לשטוף את האפרסקים. חותכים את האפרסקים לשניים ומסובבים את החצאים. מחק את בורות.

זרוק את חצאי אפרסק מגולעלים לתוך המים הרותחים למשך 10 שניות. צעד זה לא רק מקל על הסרת העור אלא מונע דהוי ללא צורך בטיפול במים חומצי.

מסננים את חצאי האפרסקים החבוטים במסננת.

פעם הפרי התקרר מספיק כדי לטפל, לשפשף או לקלף את העור.

אופציונלי: לגרד את האזורים הכהים שבהם היו בורות עם כף קטנה.

אם תרצה, לחתוך את החצאים קלופים לפרוסות.

בקצרה לבשל את אפרסקים סירופ, מים, או מיץ

למרות אפרסקים משומרים לעתים קרובות בסירופ סוכר פשוט , זה די בטוח יכול אותם במיץ או אפילו מים פשוטים. הנוזל המשומר הוא מרכיב מתובל, לא שיקולי בטיחות. אם אני משתמש במיץ, אני ממליץ על מיץ ענבים לבן בגלל צבע נייטרלי יחסית ואת הטעם.

מביאים את הסירופ, מיץ או מים לרתיחה. מוסיפים את אפרסקים קלופים ומבשלים אותם במשך 2 דקות.

ממלאים את צנצנות שימורים

צנצנות שימורים שלך לא צריך להיות מעוקרים עבור שימורים אפרסקים, אבל הם צריכים להיות נקיים סדק או שבב חינם. הם גם צריכים להיות חמים - למלא אותם עם מים חמים מאוד, ולאחר מכן לרוקן אותם רק לפני מילוי עם פירות.

השתמש בכפית מחורצת כדי להעביר את האפרסקים מן הנוזל שהם היו מבשלים פנימה למלא את הצנצנות עם הפרי, משאיר 3/4 אינץ 'שטח ראש בין החלק העליון של אפרסקים ואת שולי הצנצנות. לארוז את פירות די חזק (זה עוד טיפ המסייע להפחית את הפרי לצוף).

מצקים את הנוזל החם שהאפרסקים מתגלגלים בו מעל הפרי, ומשאירים את כל שטח הצנצנת.

נגבו את שפת הקנקנים בנייר נקי, לח או מגבת בד (כל מזון על שפת צנצנת יכול למנוע חותם טוב). מכסים משומרים מאובטח.

לעבד את הצנצנות

תהליך באמבט מים רותחים , 20 דקות עבור צנצנות ליטר, 25 דקות עבור quarts. הערה: התאם את זמן השימור לגובה שלך במידת הצורך.