Friday of 07
דע את האפרסקים שלך
אין דרך טובה יותר לבחור אפרסק מאשר טעימות אפרסקים בשוק החקלאים המקומיים שלך. יותר מ -300 זנים גדלים בצפון אמריקה לבדה. למרבה המזל, כל מה שאתה צריך לדעת על סוגים של אפרסקים נופל לשתי קטגוריות גדולות: 1) הוא בשר צהוב או בשר לבן 2) זה clingstone, freestone, או חצי freestone.
02 of 07
אפרסקים צהובים
רוב האפרסקים בארה"ב הם צהובים. הם נוטים לקבל יותר של tang חומצה מאשר לבן שלהם בשר עמיתים.
כמו עם כל האפרסקים, אתה רוצה לחפש אפרסקים צהובים כי מרגיש כבד לגודל שלהם, יש קצת לתת בעת החזקת בכף היד שלך, והכי חשוב, ריח כמו אפרסקים כאשר אתה לוקח ריח.
03 מתוך 07
אפרסקים לבנים
מועדפים באסיה וזמינים יותר ויותר בארה"ב, אפרסקים לבשר לבן טעם אפילו מתוק יותר אפרסקים צהובים, בין השאר בשל החומציות שלהם נמוכה. הם גם נוטים להיות בעלי מרקם חלק יותר, מרגש יותר מאשר אפרסקים צהובים.
הם לא בהכרח נראים שונים עד שאתה לחתוך אותם או לקלף אותם , אבל מאז הם נדירים יחסית ו prized, הם נוטים להיות מתויג היטב.
04 of 07
פרייסטון אפרסקים
בשר אפרסק פרייסטון לא מקל על הבור, ולכן הם העדיפו לאכול בחוץ. הם נוטים להיות גדולים ועסיסיים פחות אפרסקים clingstone. הם אופים ולשמר היטב, גם. הרוב המכריע של אפרסקים למכירה ללקוחות קמעונאיים הם אפרסקים פריסטון.
פרייסטון אפרסקים מגיעים זנים רבים, עם עונות החל מאי עד אוקטובר.
05 מתוך 07
אפרסקים
אפרסקים מצופים יש בשר שנצמד לבורות שלהם. הם רכים יותר, מתוקים, ועסיסיים יותר מאפרסקים של פריסטון, ולכן מבוקשים לשימורים ולשמירה (אפרסקים משומרים מסחרית הם כל האבזמים), כמו גם אפייה. יתרון אחד של קניות עבור אפרסקים בשווקים החקלאים היא שאתה יכול לפעמים למצוא אבני צבי; רוב חנויות המכולת רק לשאת freestones.
אתה יכול גם למצוא אפרסקים חצי freestone, היברידית של clingstone ו freestones המנסה לשלב את אכילה קלה ו pitting מאפיינים של freestones עם מתיקות עסיסי של clingstones.
העונה אפרסק clingstone נע בין מאי לאוגוסט.
06 מתוך 07
סופגניות אפרסקים
אפרסקים סופג הם מגוון ירושה. הם שטוחים, לבנים-בשרניים, ונמוכים בחומצה. הם זמינים בדרך כלל בשוקי חקלאים ושווקים מיוחדים בחודשים יולי ואוגוסט.
07 מתוך 07
נקטרינות
נקטרינות הן, מבחינה בוטנית, מגוון של אפרסק, למעשה, הם קשורים כל כך, כי אם אתה צמח עשרות אפרסק או נקטרינה בורות, כמה מהם יגדל לתוך השני.
יש אנשים הטוענים כי נקטרינות יש טעם קל יותר, אפרסקים נוטים להיות קצת יותר עמוק. ככל שרוב האנשים יכולים לספר, אם כי, ההבדל היחיד הוא שם וחוסר אפרסק פלומה על העור החלקלק של נקטרינות.