תנור חם, סכין חדה ואת עצות אלה הצלחה מוצלחת
אם אתה רק מתחיל בישול אוכל סיני, או מחפש דרכים לשפר את הטכניקה שלך ואת התוצאה, הנה טיפים חיוניים כי לא מבשל צריך להיות בלי.
01 של 09
כללי בישול בסינית
הנה שלושה עקרונות בסיסיים לבישול הסיני:
- נסו לשנות את בשר וירקות בצלחת, כך שיש מגוון מעניין של טעמים, מרקמים וצבעים. הסינים מאמינים כי חשוב למצוא איזון והרמוניה בכל היבט של החיים, כולל מזון.
- טרי הוא הטוב ביותר: תמיד להשתמש במרכיבים טריים, כאשר הדבר אפשרי.
- ודאו שהכל מוכן לפני שאתם מתחילים לבשל: הירקות שטופים, מנוקזים וחותכים; את הבשר לחתוך ומרינדה; את הרטבים מוכן.
ועוד קריאה נוספת:
02 מתוך 09
ציוד בישול סיני
טיפים לגבי הציוד הדרוש לך:
- בעוד שאתה לא ממש צריך אחד, ווק הוא חתיכת אחד של ציוד בישול ייתכן שתרצה לרכוש לפני שתתחיל בישול אוכל סיני.
- אמנם זה נחמד להיות אחד, אתה לא צריך קופיץ לבשל אוכל סיני .
ועוד קריאה נוספת:
- לפני שאתה קונה ווק
- לפני שאתה קונה קליבר
- מערבבים במחבת
03 מתוך 09
טיפים להכנת ירקות
הכנת הירקות כראוי היא השקעה בהצלחה:
- לשטוף ירקות ירוקים, עלים מראש. זה נותן להם יותר זמן להתנקז, כך שהם לא יהיו רטובים מדי כאשר אתה מערבבים.
- מניחים את כל הירקות החתוכים על מגש או על סדין בישול. בדרך זו, לא תשכח דבר. רק להיזהר לא לערבב אותם, כמו זמני בישול ישתנו בין הירקות.
ועוד קריאה נוספת:
04 של 09
טיפים לטגן ירקות מטגנים
הנה איך לערבב כראוי את הירקות שהכנתם זה עתה:
- כאשר מטגנים ירקות ומטגנים, מבשלים את הירקות הקשים והעבים ביותר לתקופה ארוכה יותר מאשר הירקות העלים, הרזים. ירקות כמו ברוקולי, גזר, וכרוב צריך להיות מבושל יותר בוק צ 'י, אשר בתורו מבושל יותר מאשר אפונה שלג או נבטי שעועית.
- אם אינך בטוח באיזה סדר לבשל ירקות, פשוט מערבבים אותם בנפרד. אף פעם לא יותר מדי.
ועוד קריאה נוספת:
05 מתוך 09
טופו (שעועית Curd) טיפים
טופו, או שעועית, הוא מצרך כי הוא לעתים קרובות misunderstood. הנה 2 טיפים:
- לטגן טיגון או לטיגון עמוק, השתמש בטופו מוצק או חריף . המשרד טופו ישמור על צורתו ולא להתפרק ווק.
- מסננים את הטופו לפני השימוש, שכן זה מאפשר לו לספוג את הטעמים האחרים בצלחת.
06 מתוך 09
בשר ודגים טיפים
הכנת בשר ודגים וטיגון טיגון:
- תמיד להשרות בשר טרי.
- אם מרינדה קורא קורנפלור, להוסיף אותו לאחרונה. זה יפעל כמו קלסר.
- תמיד לחתוך בשר על פני התבואה. זה עוזר להפוך אותו עדין יותר.
- חותכים את הבשר לחתיכות אחידות כדי לבשל בצורה אחידה יותר.
- בעת בישול בשר או עוף, וודאו כי הווק חם מאוד לפני הוספת המזון.
- אם מכינים בשר וירקות מטוגנים, מערבבים תחילה את הבשר ומניחים אותו בצד. בדרך כלל תחזירו לווק עם רוטב בשלבי הבישול האחרונים.
07 מתוך 09
עצה בישול עם שמן
הנה איך לבשל עם שמן:
- כאשר מוסיפים שמן לטיגון, מטפטפים את השמן על צדי הווק.
- כאשר טיגון עמוק, כדי לדעת אם השמן הוא חם מספיק, פשוט מקל מקלות אכילה בווק. כאשר השמן רוחש סביבו, אתה יכול להתחיל להוסיף את האוכל.
ועוד קריאה נוספת:
08 מתוך 09
רוטב ותבלינים טיפים
הביאו את הטעם עם רוטב אלה טיפים תיבול:
- תמיד להשתמש זנגביל טרי, לא אבקה.
- אם תרצה, להשתמש בסוכר כתחליף MSG ( מונוסודיום גלוטמט ).
- הנוסחה לערבב תירס ומים היא 1 עד 2 או 1 עד 4: למשל, 1 כף של תירס עם 2 כפות מים.
- אל תשתמש יותר קורנפלור מאשר נדרש במתכון
ועוד קריאה נוספת:
09 של 09
אורז טיפים
רייס הוא הבסיס, והנה הבסיס:
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר בעת בישול אורז, השתמש אורז אורז ארוך.
- בעת ביצוע אורז מטוגן , השתמש אורז מבושל קר, רצוי לפחות יום אחד.
ועוד קריאה נוספת: