המטבח הטורקי מפורסם כדורי הבשר שלו, הידוע יותר בשם 'köfte' ( kuf -tay '). בטורקיה, קציצות הם בגריל, מטוגן, אפוי או אפילו מבושל. אבל שום כדור בשר טורקי בראש זה נקרא על שם גוף נשי חשוב.
"קאדין דון", "קוף-טאי", או קציצות הירך של הגברת, משעשעות כמו שהן טעימות.
וזה לא רק שם שלהם שהופך אותם ייחודי. זוהי גם הדרך בה הם מוכנים ומבושלים.
ראשית, מבושל אורז מבושל לתוך הבשר כדי לאגד אותו, ולא לחם מעופש או פירורי לחם. זה עושה את קציצות מכרז נוסף.
תוספת של תבלינים כל תבלינים אחרים נותן אלה קציצות ניחוח ייחודי טעם עדין. הדרך שבה הם מבושלים היא גם שונה.
ראשית, כדורי הבשר הגלם מעוצבים ביד. לאחר מכן, הם מצופים קמח ואחריו ביצה מוכה ומטוגן בשמן חם.
התוצאה היא כדור עסיסי, עסיסי מבושל במיצים שלו, כי הוא עטוף קרום זהוב רך. ילדים אוהבים לצחקק על השם ואת אוהבת אותם בגלל המראה הייחודי שלהם טעם מתון.
קציצות הירך של הגברת הולכות במיוחד עם צ'יפס וסלט שעועית טורקית בשם "פיאז" (Pee'-Ahz ). נסה אותם עבור המשפחה שלך ולשים קצת טעם הטורקי בתפריט השבוע שלך.
מה אתה צריך
- 1/2 קילו / 600 גרם בשר בקר (85-90% שומן)
- 1/2 כוס אורז לבן (אורז רגיל מבושל או שאריות
- אוראף פילאף )
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפיות פלפל שחור
- 2 כפיות allspice (קרקע)
- 1/2 כוס שמיר (קצוץ טרי, או 2 כפיות עלים מנטה מיובשים)
- ביצה 1
- 1 כוס קמח
- 2 ביצים (מכות)
- 2 כוסות שמן צמחי (לטיגון)
איך לעשות את זה
- ראשית, ללוש יחד את בשר בקר, אורז מבושל, תבלינים, ביצה במשך כמה דקות עד אחיד. מניחים את הבשר בצד כמה דקות כדי לנוח. לאחר מכן, לנתק חתיכות גדולות לעשות כדורי בשר מלבני שטוח, שמתאימים בכף היד שלך.
- מורחים את הקמח על צלחת. בקערה, מכים את הביצים במזלג ומוסיפים כמה מקפים של מלח.
- יוצקים שמן במחבת עמוקה על סנטימטר אחד עמוק. בעוד שמן הוא חימום, רול כל כדור בשר גלם קמח. ודא שהוא מצופה באופן שווה.
- לנער את הקמח עודף. מסובבים את כדור הבשר המקומח בביצה המוכה כדי לעטוף אותו ביסודיות, ומיד מניחים אותו בשמן החם.
- חזור על זה עם כמה כדורי בשר עד שהמחבת מלאה.
- תן את הבשרים לטגן עד צד אחד הוא חום זהוב.
- הפוך אותם באמצעות מזלג או מסננת ומבשלים אותם באופן שווה בצד השני.
- מסננים אותם על מגבות נייר. חזור על הפעולה עד שכל הבשר שלך מבושל.
- מגישים את קציצות הירך של הגברת עם צ'יפס, מקרוני וגבינות וכל צלחת בצד הירקות לארוחה טעימה, פשוטה וחסכונית עם טוויסט טורקי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 2742 |
| שומן טוטאלי | 250 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 171 גרם |
| כולסטרול | 413 mg |
| נתרן | 3,277 מ"ג |
| פחמימות | 79 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 53 גר ' |