צרפתית דובה דה בוב

תבשיל זה הוא מאכל נפלא לעשות מוקדם ביום - או אפילו יום מראש - כדי לאפשר את הטעמים המורכבים להתרכך ולהתפתח. יש לזכור כי בשר וירקות מתכון זה חייב להיות מושרה במשך 12 עד 24 שעות לפני שאתה אפילו להתחיל את תהליך הבישול.

הערה של קוק : מתכונים מפרובנס מוגשות בדרך כלל עם אורז. לקחתי את החירות של אורז בסמטי , על ניחוח נפלא שלה טעם חלק. השתמש אורז האהוב עליך כתחליף.

מה אתה צריך

• 1 מקל קינמון 3 אינץ '
• 2 רצועות של תפוז כתום, כל אחד על 2 1/2 אינץ 'ארוך ½ אינץ' רחב
• 1 עלה מיובש
• 2 spriigs טרי
• טימין
• 4 גרגרי פטרוזיליה טריים
• 1 כפית פלפל שחור
• 3 ציפורן שלמה
• 1 סלרי גבעולי בינוני, לחתוך לרוחב לפרוסות 1/2-inch, עלי משאיר שמורות
• 3 בצלים, פרוסים דק
• 3 שיני שום, מרוסק וקצוץ
• 3 גזר בינוני, קלופים לחתוך לרוחב לפרוסות 1/2-inch
• 3 ק"ג בשר, לחתוך 1 1/2 אינץ 'קוביות
• 8 גרם פרוסות בשר חזיר רזה, קצוץ באורך 1 אינץ '
• 1 בקבוק יין מלא יין אדום
• 1/4 כוס קוניאק
• 1/3 כוס קמח לכל מטרה
• 1/4 כוס
• שמן זית כתית
• 3/4 כוס בשר בקר
• 1 כף רסק עגבניות
• 3/4 כוס זיתים
• 1/2 כפית מלח
• 1 1/2 כוס אורז בסמטי
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

איך לעשות את זה

מניחים את מקל קינמון, תפוז כתום, עלה דפנה, טימין, פטרוזיליה, פלפל, ציפורן, ועלי סלרי על שכבה אחת של הגבינה. לקשור את הגבינה כדי להכין זר גרני, ולהניח אותו בצד.

בעדינות לזרוק את הסלרי, בצל, שום, גזר, בשר בקר, בשר חזיר, זר גרני בתוך צלחת גדולה, לא תגובתי. יוצקים את היין וקוניאק על התערובת ומקררים אותה במשך 12 עד 24 שעות.

מחממים את התנור ל - 325 פ. מוציאים את הבשר מהירקות - שומרים את תערובת הירקות - ומאפשרים לה להתרוקן על מגבות מטבח נקיות. מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. משליכים את הבשר עם הקמח ומחממים אותו בשמן החם . מוציאים את הבשר מהמחבת ומזיזים את המחבת במלאי בשר ורסק עגבניות, מגרדים את החלקים החומים מתחתית המחבת.

מערבבים את הבשר, רוטב המחבת, הזיתים, המלח ותערובת הירקות-יין בצלחת גדולה ומכסים. מוסיפים את הבשר ל -2 1/2 עד 3 שעות, עד שהבשר רך. בדוק אם יש יותר מדי נוזלים במחבת על 2 שעות לתוך זמן הבישול. אם אתה רוצה תנור עבה יותר, הסר את המכסה למשך שארית זמן הבישול.

מבשלים את האורז לפי הוראות החבילה. מוציאים את הזר גרני ומגישים את התבשיל, מעוטר בפטרוזיליה קצוצה, על אורז מבושל חם.

זה מתכון Dube דה Boeuf Provencal עושה 6-8 מנות.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	861
שומן טוטאלי	39 גרם
שומן רווי	12 גרם
שומן בלתי רווי	20 גרם
כולסטרול	183 mg
נתרן	931 מ"ג
פחמימות	55 גרם
סיבים תזונתיים	6 גרם
חֶלְבּוֹן	67 g

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).