מתכון זה עבור kapuśniak הפולני הוא עשה עם כרוב טרי, כרוב כבוש, וירקות במרק עגבניות בשרני. הפוך את המרק הזה יום אחד מראש, כך שניתן יהיה להדיח אותו לפני ההגשה. Kapuśniaks רבים עשויים עם כרוב טרי או כרוב כבוש, אבל זה מתכון חבילות אגרוף כפול. מגישים עם לחם שיפון אור פולני לארוחה שלמה. זה עושה כמות גדולה אבל זה מועמד טוב במקפיא. ראה גם מתכון Kapusnyak האוקראינית .
מה אתה צריך
- 4 פרוסות בייקון קצוץ
- 1 בצל קצוץ גדול
- 2 צלעות סלרי לחתוך לפרוסות 1/4 אינץ '
- 4 גזרים קלופים לחתוך לתוך 1/4 אינץ 'סיבובים
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים לחתוך לקוביות 1/2 אינץ '
- 2 שיני שום מוקפצות
- 1 כרוב ראש קטן מגורר
- 2 פאונד sparibibs חזיר לא מבושל, לחתוך לחתיכות צלעות 2
- 1 עצם חזיר או בשר חזיר
- 1 קילו כרוב כבוש, מרוקן, מיץ שמורות
- 8 גרם עגבניות רוטב
- 4 מנות בשר בקר
- 1 כפית פפריקה הונגרית מתוקה
- 1 עלה דפנה
- 2 כפות סוכר
- קצוץ פטרוזיליה עלים לקשט
- שמנת חמוצה לקישוט
איך לעשות את זה
- בתנור גדול הולנדית או stockpot, לצרוב צלעות חזיר משני הצדדים על חום בינוני גבוה. צריך להיות מספיק שומן על הצלעות כך שמן נוסף לא צריך להיות נדרש. אם הצלעות מאוד רזות, רסס קלות את הסיר עם תרסיס בישול לפני הצריבה. הסר צלעות חומות לצלחת ושמורה.
- מוסיפים את הבייקון לסיר ומטגנים עד שרוב השומן מסופק. מוסיפים בצל, סלרי, גזר, תפוחי אדמה, שום לסיר ומבשלים עד בצל שקוף. מוסיפים כרוב טרי ומבשלים עד שהוא מתמוטט. מחזירים spareribs לסיר ומוסיפים עצם חזיר או הוק, כרוב כבוש, רוטב עגבניות, בשר בקר , פפריקה, עלי דפנה וסוכר. מערבבים היטב. להביא לרתיחה. הפחיתו את החום בינוני עד נמוך ומבשלים כשעתיים או עד שהבשר נופל מן העצמות.
- מוציאים צלעות ועצמות חזיר או הלם מהמרק, מתקררים מעט ומסירים את כל העצמות והסחוסים מהבשר. קוצצים בשר לחתיכות בגודל ביס, אם יש צורך, וחוזרים לסיר. אם אתם מעדיפים קצת יותר חמוץ מרק, להוסיף כמה מיץ כרוב כבוש שמורות.
- מקררים את המרק באמבט של מי קרח ואז מקררים. למחרת, לרזות את השומן הקרוש לחמם. התאם תבלינים, במידת הצורך. מגישים בקערות מחוממות עם קורטוב שמנת ומפזרים פטרוזיליה קצוצה, אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 286 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 68 mg |
| נתרן | 445 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |