קל לעשות אבל ארוך על טעם, זה רוטב פטריות זה זורח בצלחת הזאת. קלאסי מספיק עבור האורחים, כמו גם המשפחה, אתה יכול לעשות את זה צלוי תוך פחות מ 45 דקות. היזהר לא overcook את צלי או שזה יהפוך קשה ועסיסי.
מה אתה צריך
- 1
- צלי בשר בקר צלוי (כ 4 £, trimmed)
- 1 כף
- שמן זית
- לקבלת הרוטב פטריות:
- 2 כפות שמן צמחי
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 2 1/2 כוסות מרק בשר
- 1/2 כוס יין לבן (יבש או מים)
- 12 גרם פטריות לבנות (ניקה ו פרוס דק)
- 2 כפיות רוזמרין (טרי קצוץ או 1 כפית רוזמרין עלים יבשים, מתפורר)
- 1/2 כפית
- מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- לקשט: sprigs של רוזמרין טרי
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל -500 מעלות. משחים את פילה הבשר עם שמן הזית ומפזרים את הפלפל. המקום באלכסון על 15-1 / 2 x 10-1 / 2 אינץ 'גליל מחבת פאן, תוחב את קצה דק מתחת לבישול אפילו.
- צולים במשך 25 עד 30 דקות, או עד מדחום בשר מוכנס למרכז החלק העבה רושם 135 F. עבור נדיר.
- בינתיים, להכין את הרוטב. במחבת גדולה, מחממים את השמן על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הקמח וממשיכים לטגן במשך 2 עד 4 דקות, או עד לצבע זהוב כהה.
- לאט לאט לטאטא את המרק ויין, ולאחר מכן את הפטריות, רוזמרין, מלח, ופלפל. הפחיתו את החום בינוני עד נמוך ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד מעט מעובה.
- מוציאים את רצועות הבקר מהתנור, מכסים ברפיון, ומניחים כ -10 דקות, או עד שמדחום בשר רושם 140 פ '. הבשר ימשיך לבשל והפרוסה תהיה קלה יותר.
- פורסים 1/4 אינץ 'עבה ומסדרים על מגש הגשה. מקשטים ברוטב רוזמרין ומגישים עם רוטב הפטריות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 414 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 135 מ"ג |
| נתרן | 364 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 Register |