חזה הודו צלוי הוא חלופה מצוינת לצלייה תרנגול הודו שלם. חזה הודו של ארבעה עד חמישה קילו יאכיל שישה עד שמונה אנשים, זה סינץ 'לגלף, וזה מושלם להכנת סנדוויצ'ים למחרת.
כמו כן, אתה יכול לצלות חזה הודו בעוד כשעה, לעומת עד חמש שעות עבור תרנגול הודו שלם. היכונו להרגיש מעט מבולבלים על ידי כמה זמן הבישול ייראה.
עוד בונוס: ללא בשר כהה לדאוג, אתה יכול לצלות חזה הודו בטמפרטורה גבוהה יותר מאשר היית תרנגול הודו שלם, כך העור מקבל נחמד פריך בעוד הבשר נשאר לח ועסיסי. מסיבה זו, כדי להיות בטוח לקבל עור על השד ולא אחד חסר עור.
טמפרטורת היעד שלנו עבור הודו בשר לבן הוא 160 F, אבל אנחנו לוקחים את זה ב 155 F. זה יכה 160 F בזמן שהוא נשען. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש מדחום בשר כמו זה, שיש לו בדיקה כי אתה מכניס לתוך הבשר לפני צלייה, ולהשאיר אותו שם. הגדר אותו עבור 155 F והוא יהיה צפצוף כאשר הגיע הזמן להוציא את זה.
ואל תסירו את בדיקת המדחום, אלא השאירו אותה בעוד החזה מונח. כאשר הטמפרטורה קוראת 160 F (אשר יהיה איפשהו בשכונה של 20 עד 25 דקות), הוא מוכן לחתוך.
אם אתה רוצה לבשל חזה הודו, זה יהיה חצי שד, כלומר, שד אחד. ללא עצמות, אתה יכול לעשות חצי או מלא (כפול) השד. כך או כך, רק לשאול את הקצב שלך להתגלגל ולקשור את השד ללא עצמות כך מבשלת באופן שווה.
לבסוף, חזה הודו שלם הוא מועמד נפלא עבור brining. הנה מתכון פשוט תרנגול הודו .
מה אתה צריך
- 1 (4 עד 5 ק"ג) חזה הודו, עור על
- 2 כפות חמאה מומסת
- מלח כשר, לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- 1/2 כוס עוף מניות או טורקיה המניה עבור basting
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 450 F.
- מניחים את חזה הודו על מדף במחבת צלייה.
- מברשת טורקיה עם חמאה מומסת, ואז העונה בנדיבות עם מלח כשר ופלפל שחור.
- צולים 45 דקות עד 1 שעה, basting פעמיים עם המניות פעם אחת אחרי כ 15 דקות ושוב בערך 15 דקות מאוחר יותר (ראה הערה להלן)
- כאשר מדחום קורא 155 F, להסיר את תרנגול הודו מן התנור. מכסים ברפיון עם רדיד ולתת לו לנוח בערך 20 דקות (או כאשר המדחום קורא 120 F) לפני גילוף והגשה.
Basting האם A- אישור!
עם תרנגול הודו שלם, הבסטינג יכול להיות מזיק, כי נוזל ההתזה, מלמטה של מחבת הצלייה, חם, והחלת נוזלים חמים על השד מאיצה את הבישול שלה ביחס לחלקים האחרים של הציפור, וזה בדיוק ההפך של מה אתה רוצה. עם שד לבד, עם זאת, אין בעיה, אז אתה מוזמן להתבדר! מחבת טפטוף ומלאי מ basting יעזור עם קבלת רוטב הודו .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 317 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 152 מ"ג |
| נתרן | 1,555 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |