זה צלי חזיר חמוץ מלוח הוא שפשף עם תערובת של אבקת צ 'ילי וסוכר חום, ואז הוא קלוי לשלמות. מגישים עם רוטב פטריות טעים מדיירה עשה עם טפטפות פאן או פשוט לשרת עם רוטב שנרכש או טפטוף פאן.
מגישים את צלי חזיר זה עם תפוחי אדמה אפויים או מחית, שעועית ירוקה או אפונה, סלט לזרוק לארוחה משפחתית נפלאה.
מה אתה צריך
- 2 כפות סוכר חום (ארוז, אור או כהה)
- 1 כף קמח לכל מטרה
- 1 כפית
- אבקת צ'ילי
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית אבקת בצל
- 1/4 כפית כמון
- 1/8 כפית אורגנו
- 1 צלי חזיר צלוי (ללא עצמות, על 4 קילו)
- עבור רוטב מדיירה פטריות:
- 3 כפות חמאה
- 8 גרם פטריות (כפתור או התינוק portobello, פרוסים דק)
- 4 עד 6 בצל ירוק (פרוס דק)
- 1/4 כוסות מעדנייה (מתוך חזיר צלוי)
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס יין מדיירה
- 2 כפות חומץ יין אדום
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
הוראות צלייה
- מחממים את התנור ל 375 מעלות
- מערבבים את הסוכר החום, הקמח, אבקת הצ'ילי, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל, אבקת השום, אבקת הבצל, הכמון והאורגנו; תערובת היטב. לשפשף את חלציי ירך בכל רחבי קמח ותבלינים תיבול. מניחים את חזיר, בצד שומן למעלה, בתבנית אפייה.
- צולים את הבשר כ 1 שעה עד 1 שעה ו 15 דקות, או עד בשר רושם לפחות 145 ° על מדחום קריאה מיידית או תנור בדיקה מוכנס בחלק העבה של הצלי.
- מוציאים את הצלי מהתנור, מכסים ברפיון בנייר כסף ומניחים לו לנוח 10 דקות לפני החיתוך.
- כפית מיצי פאן מעל צלי חזיר או לשרת את צלי עם רוטב פטריית מדיירה (כיוונים למטה), אם תרצה.
- מגישים 4 עד 6, עם שאריות.
פטריות
- בזמן שהצלוי מבשל, מטגנים את הפטריות בחמאה עד שהם רכים; מוסיפים את הבצלים הירוקים ומטגנים עוד דקה אחת. מוציאים מהחום ומניחים בצד עד שהצלוי נעשה.
- כאשר הצלוי נעשה ומנוחה, מוסיפים את מיצי המחבת לפטריות ובצל ירוק, יחד עם המים, מדיירה וחומץ היין האדום. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, למשך 2 דקות. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור טחון, לפי הצורך.
- עושה על 2 כוסות רוטב.
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 628 |
| שומן טוטאלי | 34 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 173 מ"ג |
| נתרן | 412 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 56 גר ' |