עמוק Scriedops מתכון

בריאות מודעת זה לא יכול להיות, אבל רוב הדברים טעם מטוגן יותר - כולל צדפות. את fryer עמוק היא דרך מצוינת לבשל scallops, ואת המתכון הזה הוא הכנה קלה.

את הצדפות הם טבלו הראשון בתערובת קמח מתובל, ואז הם טבלו בבלילת ביצים פירורי לחם יבשים.

לקבלת עצות בישול מעמיק יותר וריאציות עבור תבלינים חלופיים, טיפים בישול, רוטב טרטר מהיר מושלם לטבילה, ראה להלן המתכון.

מה אתה צריך

אם scallops הם די גדולים, לחתוך אותם כך גדלים הם אחידים למדי.
שוטפים את הצדפות מתחת למים קרים ומלטפים אותם במגבות נייר. הסר את שריר הצד הלבן קשה אם לא הוסר כבר.
מחממים כ 2 עד 3 אינץ 'של שמן צמחי במחבת עמוקה, ברזל כבד יצוק, סיר, או עמוק fryer כדי 350 ° F.
קו אפיה או גיליון אפייה עם שניים או שלושה עובי של מגבות נייר ולהניח בצד.

בקערה, מערבבים קמח, מלח ופפריקה.
בקערה אחרת, מקציפים ביצים עם החלב.
מניחים את פירורי הלחם הנאים בקערה שלישית.
טובלים כמה מן הצדפות בתערובת הקמח המתובלת, ואחר כך בתערובת הביצים, ואז מגלגלים אותם בפירורי הלחם עד המעיל. חזור עם שאר הצדפות.
לאחר שהשמן מגיע לטמפרטורה (350 מעלות), מוסיפים כמה צדפות - כ -6 עד 10 בהתאם לגודל המחבת - לשמן החם ומטגנים עד חום זהוב, בערך 1 עד 2 דקות. הקפד לא overcook. הם צריכים להיות חמים באמצע, אבל עדיין לחים.
מוציאים אותם מן השמן עם כף מחוררת מתכת ומעבירים אותם למחבת מרופדת נייר. מנערים את המחבת בעדינות לכמה שניות, כך שהצדפות מתגלגלות ושמן עודף נספג.
חזור עם אצוות לאחר מכן.
מגישים מיד עם רוטב קוקטייל לבחירה, רוטב שמנת , או רוטב טרטר (ראה להלן).

אל תדחוף את הצדפות במחבת. הצפיפות תהפוך את השמן להתקרר בצורה משמעותית, ואת ציפוי צדפה בסופו של דבר סופג יותר שמן.
השתמש 1 1/2 כפיות של תבל ביי העתיקה להחליף את מלח ופפריקה.
ספייס את צדפות עם קמצוץ של פלפל קאיין, או להפחית את המלח ל 1/2 כפית ומוסיפים על 1 כפית של Cajun או קריאולי תיבול.
השתמש שום מתובל יפים פירורי לחם יבש עבור הציפוי.

משלבים 2/3 כוס מיונז עם 1/4 כוס חמוצים מתוק קצוץ לחם חמאה ו 1 כף מיץ לימון. מכסים ומצננים עד זמן ההגשה.

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).