מפרצוני צדפות הם הרבה יותר קטנים מאשר צדפות הים, ממוצעים של כ -100 ליש"ט; ים צדפות הם בסביבות שלוש פעמים גדול יותר, ממוצעים של 30 לכל פאונד. יתרון אחד ברור הוא זמן בישול קצר scallops המפרץ צריך, ובנוסף הם נוטים להיות רך יותר קצת מתוק.
הצדפות מכינות מעט מאוד. לזרוק אותם עם קצת קמח לחתוך את השום . מאז זמן הבישול הוא רק כ 3 דקות, יש את כל החומרים ופריטי הארוחה מוכן כאשר אתה מוסיף את הצדפות למחבת. הימנע overcooking להם, כפי שהם יכולים להיות קשוחים וגומי כאשר מבושל מדי.
אם אתה רוצה להוסיף ירקות על צדפות, פטריות הן בחירה טובה. מטגנים כ 1 כוס של פטריות פרוסות במשך כ 2 דקות לפני שאתה מוסיף את הצדפות למחבת. או לטעם מעושן, מקציפים את הצדפות עם כמה כפות של בייקון מתפורר מבושל או פנצ'ה . חמאה בראונד הוא עוד טעם משפר מעולה. חום 2 עד 3 כפות חמאה ו טפטוף מעל scallops מבושל.
שילוב של שום ושמן זית להפוך את הטעמים בצלחת זו דומה scampi שרימפס . הם עושים טעימה טעים עבור אורז מבושל חם. פסטה שיער אנג'ל הוא עוד בחירה מצוינת. לקישוט של פטרוזיליה קצוצה טרי מוסיף טעם וצבע למנה. אתה מוזמן לקשט את הצדפות עם בצל ירוק בצל או פרוסות או אם אתה רוצה. או מפזרים את הצדפות בגבינת פרמזן מגורדת או מגורדת.
מה אתה צריך
- 1/1/2 קילו צדפות
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 3 עד 4 כפות
- שמן זית כתית
- 2
- שיני שום, טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פלחי לימון
- קישוט אופציונלי: פטרוזיליה קצוצה
איך לעשות את זה
- שוטפים את הצדפות היטב במים קרים ומלטפים אותם במגבות נייר.
- שים את הקמח בקערה רדודה; מגלגלים את הצדפות בקמח.
- מחממים את שמן הזית על אש בינונית-נמוכה. כאשר השמן חם, מוסיפים את הצדפות ומבשלים במשך 90 שניות, תוך ערבוב תדיר.
- מוסיפים את השום הטחון ומערבבים לתערובת. ממשיכים לבשל ולהסתובב על 1 1 עד 2 דקות יותר.
- מקשטים את הצדפות עם פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם טריז לימון, אם תרצה בכך.
- מגישים עם פסטה מבושלת או אורז יחד עם תרד מטוגן או בשר שוויצרי.
טיפים
- פיסות חול יכולות להסתתר בסדקים קטנים על פני הצדפות, וכך לשטוף אותן היטב מתחת למים זורמים קרים. צדפות יכול לשחרר לא מעט לחות, כך ללטף אותם יבש עם מגבות נייר לפני הבישול.
- Wet-Pack צדפות בסדר, אבל נסו להימנע צדפות שכותרתו "מים הוסיף." יבש Pack-Scallops הם בדרך כלל באיכות גבוהה יותר, אך ייתכן שיהיה קשה למצוא. הסקלופ לא צריך להיראות רטוב מדי או יבש מדי. הימנע scallops קפואים.
- הנה כמה ירקות משלימים, תבלינים וטעמים שמתאימים היטב לצלעות: אספרגוס, פטריות , חמאה חומה, בייקון, בצל, עגבניות, שום, טימין, יין לבן, פלפל שחור, פנצ'ה, גבינת פרמזן, תרד, , וסלרי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 388 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 41 mg |
| נתרן | 1,101 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |