הקפאה היא דרך מצוינת לשמר ריבס. ריבס קפוא עובד בדיוק כמו גם מתכונים טריים כמו קומבוס ריבס . אבל יש כמה צעדים שאתה צריך לקחת לפני שאתה להקפיא את זה בסופו של דבר עם מוצר איכותי. לתת את הגבעול ריבס מהירה blanching במים רותחים לפני הקפאת אותם מבטיח שהם שומרים על מרקם טוב ואת צבע ורוד שלהם כאשר אתה מסתובב בישול איתם.
הקפאה ראשונית של שכבה אחת מונעת את חתיכות הריבס מלהתקבץ יחד. העובדה שהם משוחררים היא יתרון גדול כאשר, למשל, יש לך מכולה בגודל של ריבס קפוא קפוא, אבל צריך להוציא רק ספל זה עבור מתכון.
להלן הצעדים הקלים להקפיא ריבס.
כיצד Blanch להקפיא ריבס
אם אתה קציר ריבס שלך מן הגן, כדי להיות בטוח לחתוך את כל החלקים רעילים עלים ירוקים מן העלים. רק העלה הוא אכיל.
- שטפו את הריבס עלים במים קרים. חותכים את הגבעולים לתוך 1/2 עד 1 אינץ 'חתיכות.
- בזמן שאתה שוטף וקוצצים את ריבס, להכין סיר גדול של מים רותחים.
- ממלאים קערה גדולה עם קרח מים קרים לאמבטיה קרח.
- זרוק את חתיכות ריבס לחתוך לתוך הסיר של מים רותחים במהירות, ולתת להם לבשל במשך 1 דקה. אתה יכול גם קיטור ריבס במשך 1 דקה ולא רותחים אותו.
- מיד לנקז את ריבס בתוך מסננת, ואז להעביר אותו לקערה של מי קרח. זה מפסיק את תהליך הבישול. בעדינות לבחוש את חתיכות באמבטיה קרח, ולתת להם צמרמורת באמבטיה במשך כ 2 דקות.
- מסננים את חתיכות ריבס היטב במסננת.
- מורחים את חתיכות הריבס החדות והקפואות בשכבה אחת על גיליון אפייה (אם רוצים, הניחו את גיליון האפייה עם נייר קלף ראשון). מניחים את המחבת במקפיא, חשופים, למשך כשעתיים.
- מעבירים את ריבס קפוא לשקיות מקפיא או מכלים אטום אחרים. חזק החותם את המכלים, ואת התווית אותם עם התאריך.
טיפים להקפיא ריבס
- השתמש ריבס קפוא בדיוק כפי שאתה טרי. בגלל השלב החריף, צבע המתכונים שנעשו עם ריבס קפוא יתאים את הצבע הוורוד של עלים טריים. ואת הטעם העכור יהיה פשוט נהדר.
- ריבס קפוא ישמור במשך שנה אחת . זה עדיין בטוח לאכול אחרי זה, אבל האיכות שלה תרד.
- אין צורך להפשיר ריבס קפוא לפני בישול עם זה. עם זאת, אם אתה אפייה עם ריבס, עדיף להפשיר אותו הראשון, כפי שהוא מתכווץ קצת לאחר הפשרה.
- קילוגרם אחד של ריבס טרי מתגלגל על 3 כוסות של חתיכות קצוצות כאשר הוא גולמי או קפוא; אותו סכום מבשל עד כ 2 כוסות.
- אם גבעולי ריבס יש מחרוזות קשוחות (נפוצים עם זנים צמח), להסיר את החוטים לפני חיתוך הגבעולים. המחרוזות הרגילה של הגבעולים מתרככת בזמן הבישול, אך מומלץ להסיר מחרוזות קשות לפני ההקפאה או הבישול.