חותכים מתחת להב הכתף, סטייק הלהב תחת דומה סטייק 7-עצם ואת סטייק להב העליון ( סטייק שטוח ברזל) אם כי לא בדרך כלל כמו מכרז. לונג נחשב חתך נחות, תעשיית בשר בקר כבר דוחף הנחיות חדשות הקצבים וקידום לחתוך את זה כמו "ערך מוסף גזור", אם כי השם הרשמי, בשר בקר צ 'אק תחת Blade מרכז, הוא לא בדיוק מעורר תיאבון או משמעותי לכל מי לא קצב.
מה לחפש
חותכים את צ 'אק רול, את הלהב תחת צלי, אשר באופן מסורתי יש בסופו של דבר כמו בשר או סטייק קוביית תבשיל, הוא ניקה למעלה וחותכים סטייקים. בהנחה כי רקמות החיבור ושומן עודף מוסר, זה יכול להיות חתך טוב יחסית של בשר לצלייה או צלייה. חפשו טוב שיחים וצבע וקצב שיודע איך לחתוך את חתיכת הבשר. להיות משהו של חתך חדש ומתמחה, את הזמינות של סטייק זה עשוי להיות מוגבל למדי.
איך לבשל את זה
למעשה לחתוך מאחד של חלקים רך יותר של בשר בקר, זה יכול להיות חתך מאוד תכליתי. המרינדה וגריל זה סטייק טוב במחיר סביר. זה גם לחתוך טוב קבב, fajitas, ומערבבים ומטגנים. למרות טענות של רוך, בשר רזה יחסית צריך להיות מושרה לפני מבושל, ללא קשר לשיטות. אני ממליץ לפחות שעתיים במרינדה חזקה.
את סטייק תחת הלהב יכול להיות בגריל חם ומהיר למרות כל דבר על פני donness בינוני הולך להוביל לחתוך קשה ויבש של בשר.
תחת הלהב סטייק או צלי הוא חתך טוב עבור braising ויש לו טעם מעולה.
ידוע גם בשם: צ'אק בקר תחת הלהב מרכז סטייק