קצוות מסתיימים

קצוות שרופים נחשבים למעדן בעולם הברביקיו. אלה טעים, חתיכות קשוחות של בשר בקר מוגשות בכל מיני מנות. או, הם ספוגים ברוטב ברביקיו ושירתו בדיוק כפי שהם. המפרקים ברביקיו רבים ברחבי ארצות הברית ישמש למעלה צלחת מסתיים צלחת ולתת לך להחליט מה לעשות עם זה. הם תכונה שכיחה על תפריטים ברביקיו קנזס סיטי.

איפה שורף מסתיים

קצוות שרופים הם קישוטים מעיגול מעושן.

קציץ בשר הוא בצורת בשר בצורה מוזרה, וכאשר מעושנים, חתיכות מסביב לקצה נוטות להתייבש ולקבל עשן מאוד בטעם. חלקים אלה הם trimmed כבוי. זה מאפשר את שאר brisket להיות פרוס בקלות עבור המשרתים, ללא פיסות מוזר כי יש צורה שונה ומרקם. לפעמים את fattiest מנות של brisket הם trimmed עבור ביצוע קצוות שרופים.

במקום להיות מושלך, הקצוות שרופים מוגשות בכל דבר, החל סנדוויצ'ים כדי gumbo ברביקיו. יש להם טעם עשן אינטנסיבי, אם כי בדרך כלל בצד קשוח ולעיסה, הם מאוד פופולרי עם הקהל ברביקיו.

ביצוע מסתיימת

אתה מקבל קצוות שרופים או בגלל שהזבל שעישנת הגיע בסופו של דבר איתם, או בגלל שלקחת חלקים של זין מעושן והחזרת אותם למעשן כדי לסיים. כן, אנשים באמת מתכוונים לעשות קצוות שרופים יבשים, ויש סיבה טובה מאוד. קצוות שרופים הם מרכיב מפתח במאכלים כמו שעועית אפויה .

הטעם האינטנסיבי הופך את הקצוות השרופים לבשר מושלם לתבשילים ולשעועית. הבשר מקבל מכרז בנוזל ומעביר על טעם מעושן גדול כל מה שאתה מוסיף אותם.

אם אתה רוצה מקור טוב של קצוות שרופים, לנסות לחתוך את נקודת רזה מן העישון שלך מעושן והחזרת אותו למעשן במשך עוד כמה שעות.

זה יהיה לנקז את האחרון של השומן ולהגביר את טעם העשן .

כל שעליך לעשות הוא לחתוך את הזרימה ולזרוק אותו עם רוטב ברביקיו מבלי להחזיר אותו למעשן יפיק הקצוות נשרף נחות. הם פשוט לא יהיה טעם אינטנסיבי של קצוות שרופים אמיתי, אשר מגיע תהליך הקרמליזציה ואת טיוח של שומן ב brisket. זה לוכד את העשן, כמו גם את המתיקות ואת הטעמים תוכלו למצוא את קליפת של brisket. אם אתה מזמין אותם במסעדה ואת הטעם הוא לא אינטנסיבי, הם כנראה לקחו את קיצור הדרך.

שימוש ב - Burnt Ends

קצוות שרופים נמסרו לפעמים, שימשו כמתאבן, או השתמשו במנות אחרות כדי להוסיף מתיקות מעושנת ועומק של טעם.

קצוות שרופים עשויים להיות משהו של טעם נרכש עבור כמה, ואם אתה מוצא בשר מעושן קבוע קצת יותר מדי עשן אולי כדאי לך להתרחק מהם. אתה גם צריך ליהנות שילוב מתוק / עשן.

אבל אם אתה לא יכול לקבל יותר מדי עשן, לנסות לתקן ערימה של קצוות שרופים ליהנות.