קאטסודון היא קערה יפנית פופולרית שמכילה טונקאטסו (חזיר מטוגן עמוק) וביצים מבושלות במרק מתוק ומלוח ומניחות מעל אורז. קטסו, או קציצה ביפנית, מתייחסת לבשר שהוכה דק לפני שהוא מבושל. דון, או דונבורי, מזהה זאת כצלחת קערה. Katsudon הוא לבבי לעומת donburi אחרים אבל הטעם הוא כל כך טוב, כי לא אכפת לך את הקלוריות הנוספות מן השמן המשמש לטיגון עמוק tonkatsu. למעשה, אתה לא יכול להבחין בטעם שמנוני עמוק מטוגן בכלל בגלל מרק טעים.
בתרבות היפנית, קצודון נחשב מזון נשמה - סמל של טעים מתכוון חם יכול להמיס אפילו את החלק הקר ביותר של הלב שלך.
Katsudon הוא מאכל ארוחת צהריים טיפוסי ביפן והוא זמין במסעדות מזדמנים רבים, כגון חנויות אודון אטריות, מסעדות בפינה קטנה, חנויות בנטו. עבור אלה מאיתנו מחוץ ליפן, הנה מתכון קל לעשות את זה צלחת מספקת בבית.
הכנת katsudon לוקח קצת עבודה כי tonkatsu צריך להיות מוכן הראשון, ולכן אתה לא יכול לבשל הכל בבת אחת במחבת אחת. עם זאת, זה לא קשה כמו שאתה יכול לחשוב.
מה אתה צריך
- 4 כוסות
- אורז מאודה יפני
- שתי צלעות חזיר במרכז, חתוכות ללא עצמות, דפקו עד לעובי סנטימטר
- מלח ופלפל
- קמח, לאבק
- 1 כוס פנקו
- שמן לטיגון
- 1 בצל, פרוס דק
- 1 1/4 כוס מרק דאשי מרק
- 1/3 כוס
- רוטב סויה
- 2 כפות. מירן
- 1 כף. סוכר
איך לעשות את זה
- מתבלים את צלעות חזיר הלם עם מלח ופלפל, ואבק עם אור, אפילו ציפוי של קמח. בקערה רדודה אחת, היכו ביצה אחת. שים את panko לתוך קערה רדודה נוספת.
- מוסיפים שכבה דקה של שמן למחבת ברזל יצוק או מחבת על אש בינונית. השמן מוכן כאשר אתה זורק panko breadcrumb לתוך השמן וזה רוחש. טובלים את הבשר לתוך הביצה.
- מעבירים את חזיר כדי panko ולחץ אותו באופן שווה לתוך הבשר כדי לקבל ציפוי טוב.
בזהירות להניח את צלעות חזיר בשמן חם ומבשלים 5 עד 6 דקות בצד אחד, עד זהוב חום. תהפכו ותבשלו את הצד השני למשך 5 עד 6 דקות נוספות.
- מסננים על צלחת מרופדת במגבת נייר.
- פורסים את tonkatsu לחתיכות.
- מניחים את מרק מרק דאשי במחבת ומבשלים על אש בינונית.
- מוסיפים את רוטב הסויה, המירין והסוכר למרק ומביאים לרתיחה. עצור את החום.
- כדי לבשל מנה אחת של קצודון, לשים רבע המרק במחבת קטנה.
- מוסיפים רבע פרוסות בצל במרק ומבשלים לכמה דקות בחום בינוני.
- מוסיפים 1 מנה של חתיכות tonkatsu למחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך כמה דקות.
- מקציפים ביצה בקערה.
- מביאים את המרק לרתיחה על אש בינונית, ואז שופכים את הביצה מעל טונקאטסו ובצל.
- סובב את החום עד נמוך ולשים על המכסה.
- כבה את החום.
- מגישים 1 מנה של אורז מאודה בקערת אורז גדולה, ואז מניחים את tonkatsu מבושל על גבי האורז. חזור על התהליך.