Tonkatsu, או חתיכת בשר חזיר, הוא צלחת יפנית של פילה חזיר כי הוא לחם עם פנקו הלחם מטוגן עמוק. הוא מוגש באופן מסורתי עם רוטב tonkatsu מתובל כהה כרוב ירוק מגורר.
חזיר tonkatsu נמצא לעתים קרובות על תפריטים של מסעדות יפניות והוא גם מאוד פופולרי בנטו (ארוחת צהריים ארוז) פריט. חזיר טונקאטסו הוא גם מרכיב פופולרי בקטסו דונבורי (ארוחה אחת של מרכיבים מוגשים על אורז), שהוא טונקאטסו מוגש עם ביצה מבושלת ורוטב מתוק מתובל, על גבי מיטת אורז בקערה גדולה.
Tonkatsu מוגש עם רוטב tonkatsu מלוח שנמכר בנוחות מראש, בבקבוקים על המדפים של חנויות מכולת יפנית וחנויות אסיאתיות אחרות. מותג פופולרי של רוטב tonkatsu יפני ידוע בשם "בול כלב Tonkatsu רוטב". זה עשה עם תערובת של פירות וירקות כדי ליצור רוטב כהה ומלוחים כי הוא מושלם עבור tonkatsu.
וריאציות של tonkatsu חזיר מבוצעים עם פילה עוף במקום בשר חזיר המכונה עוף katsu.
באופן מסורתי, tonkatsu חזיר מוגש לצד חלק נדיב של כרוב ירוק דק מגורר אשר נאכל עם tonkatsu. לעתים קרובות, רוטב tonkatsu הוא טפטוף על הכרוב גם כן.
מה אתה צריך
- 4
- צלעות חזיר (ללא עצמות)
- 1 ביצה גדולה (מכות)
- 1/2 עד 1 כוס פירורי לחם (panko)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס קמח לכל מטרה (ללחם)
- 1 כוס קנולה (שמן לטיגון)
- לקשט: 1/4 כרוב ראש (ירוק מגורר)
- לקשט: רוטב tonkatsu, בבקבוק
- אופציונלי: קראשי (חרדל יפני חם)
איך לעשות את זה
- חותכים את קצה צלעות חזיר בכמה מקומות. מתבלים במלח ופלפל.
- להקים תחנת לחם עם שלוש מנות רדודות. מניחים קמח בצלחת הראשונה, מכים ביצים קלות בצלחת השנייה, ופנקו פירורי לחם בצלחת השלישית.
- מערבבים כל חתיכת חזיר בנדיבות עם קמח, רועד כל עודף.
- טובלים את הבשר לתוך הביצה המוכה.
- מעילים את הבשר עם פנקו הלחם ומניחים בצד על מגש.
- במחבת עמוקה, שמן קנולה חום לטיגון, עד 340 F.
- מטגנים את הבשר הלחם במשך כמה דקות. מסירים את הבשר ומטגנים עוד כמה דקות או עד מבשלים וחומים. כ 5 דקות בכל צד עבור סכום כולל של כ 10 עד 11 דקות.
- מוציאים חזיר מהשמן ומנקזים על מגבות נייר.
- בעוד החזיר הוא נח, כרוב ירוק דק כרוב ו להשרות במים קרים כקרח. מסננים היטב את הכרוב המרוסס היטב.
- חותכים כל tonkatsu לחתיכות קטנות וארוכות ומגישים על צלחות עם צד של כרוב מגורר. טפטוף כמה רוטב tonkatsu מעל tonkatsu לפני האכילה. משרת karashi (חרדל יפני חם) בצד אם אתה מעדיף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1276 |
| שומן טוטאלי | 89 g |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 49 g |
| כולסטרול | 397 מ"ג |
| נתרן | 756 mg |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 71 גרם |