קציצות בקר משובחות בשום, ומעליהן טריים אורגנו, בזיליקום, רצועות בייקון, קלויים לשלמות. חתך זה מאוד רך. Overkooking יהיה להרוס את ההשקעה שלך, כך בינוני נדיר מומלץ או בהחלט לא יותר מאשר בינוני. Tenderloin צלי בדרך כלל מגיע מראש trimmed. שלי לא היה, אז זה היה דש נוסף בצד. לא טרחתי להסיר אותו. הבחירה בידיים שלך. אתה יכול להכין את הצלי ליום מראש, לעטוף, ו לקרר בן לילה. מביאים את הצלייה לטמפרטורת החדר לפני צלייה. לקבלת חזותית מלאה של השלבים, בדוק את התמונות.
מה אתה צריך
- 1 בשר בקר
- צלי רזה (כ 4 ק"ג, בטמפרטורת החדר)
- 1 כף
- רוטב וורצ'סטרשייר
- 1 ציפורן גדולה
- שום (חתוך לרסיסים דקיקים)
- מלח לפי הטעם (כשר)
- פלפל שחור לפי הטעם
- 4 גבעולים
- אורגנו
- 10
- עלי בזיליקום
- 6 עד 7 רצועות
- בייקון (לחתוך במחצית)
איך לעשות את זה
מחממים תנור ל 450 מעלות צלזיוס. צלו במחבת צלייה רדודה (גדולה מספיק כדי להחזיק את הצלי) בנייר כסף ומניחה מתלה בתחתית.
לשפשף את בשר בקר עם רוטב ווסטרשייר. בעזרת סכין חדה, תקעו חורים בחלק העליון של הצלי והכניסו את שברי השום. מפזרים בנדיבות עם מלח כשר ופלפל שחור טרי. הפוך צלי על כל כך שום בצד למטה ומפזרים מלח ופלפל.
מניחים את כל sprigs של אורגנו על גבי צלי, ולאחר מכן לסדר עלים ריחן כדי לכסות.
שטח החוצה 5 עד 6 חתיכות של מחרוזת הקצבים ולהניח את צלי הלגימה על גבי. מסדרים רצועות חצי בייקון מעל ראש העשבים, חופפים מעט. עניבה מחרוזות להחזיק הכל במקום. (בשלב זה, את צלי עשוי להיות עטוף בחוזקה מקפיא בן לילה. הביאו בשר לחלוטין לטמפרטורת החדר לפני צלייה.)
מניחים את הצלוי קשור במחבת מוכן. אופים במשך 10 דקות. מנמיכים את החום ל -350 פ 'וקולים עוד 25 עד 30 דקות, עד למרכז צלי קלייה 125 F. על מדחום לקריאה מיידית . הסר מהתנור, אוהל עם רדיד, ולתת מנוחה במשך 10 דקות. קליפ והסר מחרוזות. פורסים ומגישים.
בייקון עשב Tenderloin צלוי עשוי להיות מוגש חם או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 423 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 164 מ"ג |
| נתרן | 189 mg |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |