האם אפייה שונה בישול?
בטח שמעת כמה מהחברים שלך, שהם whizzes במטבח לומר משהו לאורך השורה של "אה אני אופה אבל אני לא יכול לבשל" או "אני יכול לבשל אבל אני לא יכול לאפות". האם תהית אי פעם מה ההבדל?
מה זה אפייה?
במילים פשוטות, אפייה היא בישול מזון מלא בתנור. כמעט כל דבר יכול להיות אפוי, כולל לחם, קינוחים, דגים, עוף, בשר וירקות . עם זאת, בדרך כלל כאשר אנשים אומרים שהם אופים או שהם אוהבים לאפות הם מדברים לעתים קרובות על קינוחים או לחם.
בעוד כל דבר מבושל בתנור הוא אפייה טכנית, אפייה המדוברת בדרך כלל לא מתייחס בשר או ירקות.
מפתח כדי אפייה נכונה
המפתח לאפייה נכונה באמת מגיע ליחס הנכון בין טמפרטורת התנור לבין זמן האפייה, אשר ניתן לקבוע לפי גודל או משקל של המנה. בקצרה, ככל שהפריט גדול וצפוף יותר, כך יידרש זמן רב יותר לבשל, וככל שיהיה פחות צפוף ופחות. משהו צפוף כמו עוגת גבינה , למשל, אופים טמפרטורה גבוהה בתחילה למשך זמן קצר ולאחר מכן אופים לאט בטמפרטורה נמוכה כדי להבטיח אפילו בישול לאורך. פילה של דגים, לעומת זאת, מבשלת מהר מאוד ואופה בחום בינוני למשך זמן קצר.
למה כדאי תמיד לחמם את התנור
Preheating תנור נראה כמו אחד מאותם צעדים זה בסדר להתעלם או לקמץ על, אבל אתה באמת עושה שירות המזון שלך כאשר אתה עושה.
רוב התנורים אינם מחממים באופן שווה. משמעות הדבר היא שאם אתה שם את הרגל שלך בתנור קר האוכל שלך יהיה לבשל בצורה לא אחידה. דוגמה לכך היא אם יש לך אי פעם אצווה של עוגיות ואת תחתית על חצי מחבת לשרוף בעוד השני הם עדיין underkooked, זה אומר חצי תנור חם וחצי תנור הוא טוב, לא.
אם אתם מתכננים בישול משהו עם שמרים, כמו הרבה מאפים, שוכחים לחמם את התנור, כלומר העוגה או הלחם שלך לא יכול לעלות כראוי. השמרים דורשים חום כדי להפעיל ולעשות את הדבר.
הוא אמר כי אוכל מבשל מהר יותר בתנור שחומם מראש, כנראה כי אם אתה לא לחמם את התנור הראשון רבע שעה של זמן "אפייה" שלך הוא בילה למעשה מקבל את התנור עד הטמפרטורה הנכונה. בחוץ של האוכל שלך מתחיל לבשל אבל בפנים לא נגע כי זה פשוט לא מספיק חם בתנור עדיין.
כלל אצבע טוב הוא כאשר אתה מתחיל להרכיב את המנה שלך, להפוך את התנור על ולהגדיר אותו לטמפרטורה הנדרשת. יש כאלה שחושבים שזה בזבוז של גז או חשמל, אבל זה ממש לא. התנור שלך מושך אנרגיה רק כאשר גוף החימום נמצא בשימוש. תנורים יש מדחומים פנימיים אשר מוודאים את גוף החימום הוא רק עוסקת מספיק זמן כדי לשמור על התנור בטמפרטורה עקבית כך שזה לא רק לשמור מקבל יותר חם.