דרכים להרוג לובסטר חי לפני לשים בסיר
אלא אם כן קנית לובסטר קפוא, מה שהבאת הביתה מהשוק הוא חי ובועט! אז אתה צריך פשוט לשים את הסרטן לתוך סיר גדול של מים רותחים? או האם זה אכזרי?
בעוד צולל לובסטר חי לתוך הסיר יהיה ללא ספק קטלני, יש איזה ויכוח אם זה הדרך האנושית להרוג לובסטר. זנבו המתנגש של הסרטן משמיע קול נקישה בתוך הסיר, לפעמים מרפה את המכסה, יכול לגרום לטבח - או לאלה הסמוכים - לארוחת ערב - קצת לא נוח.
אבל האם לובסטר סובל? חבר המושבעים עדיין בחוץ.
האם לובסטרים מרגיש כאב?
למרות המחקר מציין את לובסטר אין מערכת העצבים המרכזית או קליפת המוח לרשום גירויים, ולכן היצור ככל הנראה לא יכול להרגיש כאב, יש עדיין קצת ויכוח. מחקר של סרטנים גילה כי כאשר נתון בהלם חשמלי במקום מסוים, הסרטנים החלו להימנע ממיקום זה, המחקר הסיק כי הסרטנים חשו את הכאב ולכן יתרחק מהלם. אבל זה לא שכנע את כולם.
אם זה האמין לובסטרים לחוות כאב או לא, להרוג את לובסטר רק לפני בישול היא השיטה המועדפת. אולי זה לטובת הטבח, כמו לובסטרים הם אחד החיות היחידות שאנחנו הורגים את עצמנו לפני האכילה. אז אולי שיטה אנושית זו היא באמת כדי למזער את הטראומה שלנו. או שזה היה מתוכנן כאשר השפים גילו כי השרירים של לובסטר להקשות עם ההלם של להכות את המים הרותחים, כלומר בשר יהיה לעסי פעם מבושל.
אז ההרג הראשון עלול לגרום בשר רך יותר.
הריגה לפני בישול
יש כמה דרכים להרוג לובסטר לפני לשים את הסיר. הראשון הוא הקפאת הצבת לובסטר במקפיא שעה לפני הבישול יעשה את הטריק. עוד אפשרות מהירה יותר היא לצלול את קצה סכין חדה ישר למטה ממש מאחורי העיניים של הסרטן.
ואז יש מי שמאמין שילוב של שני הוא הטוב ביותר: לאחר הקפאה במשך 30 דקות, במקום לובסטר על גבו על קרש חיתוך. ואז זווית קצה הסכין של השף ממש מתחת למקום שבו טפרים להיפגש במהירות לחתוך את הראש. הרגליים ימשיכו לנוע קצת אחר כך אבל לובסטר הוא למעשה מת.
עבור אלה שאינם רוצים להיאבק עם לובסטר מחבט, יש דרך אחת אחרת. מניחים את לובסטר בסיר גדול בכיור. להתחיל מילוי עם ברז ברז קר בהדרגה להגדיל את טמפרטורת המים עד שהוא חם מאוד. זה יהיה desensitize את היצור. עכשיו אתה יכול להשתמש בסכין לחתוך את החוט ולאחר מכן לשים את הסרטן לתוך הסיר, או לחתוך אותו לחצי לבוש נוסף.
אם אתה לא רוצה לעבור את כל השלבים האלה, לשים את לובסטר בסיר של מים רותחים בראש, אשר צריך להרוג אותו די הרבה מיד.
עוד על לובסטר
אם כל הדיבורים על הריגת לובסטר לא הפחידו אותך, יש הרבה יותר ללמוד על הסרטנים הטעימים האלה.