עוגיות ספריץ ( Spritzgebäck ) בגרמניה הן בעיקר בצורת זרים ומקלות, והן עשויות בדיסק בצורת כוכב על מטחנת בשר או עם שקית צנרת.
את עוגיות ספריץ שאנחנו מכירים ואוהבים בארה"ב מבוצעים עם עוגיות הקש בצורת אקדח דבק. העיתונות עוגיות יש מקורות בתחילת המאה ה -20 והפך פופולרי מאוד על ידי 1930. כמו צפון אמריקאים להתאים את הכל, צורות עוגיות spritz שלנו השתנו מן הטפסים הגרמני עצי חג המולד, ברים, עוגיות עגולות.
צורות סקנדינביות הם לעתים קרובות עצי חג המולד, פרחים או עיצובים שונים. גרסה נורווגית של העוגיה מעוצבת ב- S ו- O.
עוגיות חמאה פריכות ופריכות נעשות באופן מסורתי עם חמאה, קמח, סוכר וביצים. זה עוגיות שוקולד spritz עוגיות מקבל תוספת של שוקולד לא ממותק. השכבה הכפולה של בצק הספריץ מלאה בחפיסת ריבה באמצע. השתמשתי משמש כאן, אבל אל תהסס להשתמש פטל כמו גם טעם מתערבב היטב עם עוגיות ספריץ שוקולד.
עושה 3 תריסר גרמני עסיסי מילא עוגיות Spritz שוקולד.
מה אתה צריך
- בצק עוגיות:
- 6 גרם / 12 כפות / 160 גרם.
- חמאה (ללא טמפרטורת החדר)
- 1/2 כוס / 100 גרם. סוכר
- 1 גדול / 50-60 גרם. ביצה (טמפרטורת החדר)
- 1/4 כפית תמצית שקדים (או טעם אחר)
- 2 גרם / 50 גרם. שוקולד (לא ממותק, מותך ומקורר, ראה הערה להלן)
- 2 1/4 כוסות / 280 גרם. קמח (לכל מטרה)
- מילוי:
- 3 כפות ריבה (משמש)
- ציפוי:
- 2 כפות שקדים (קצוץ)
- 2 כפיות סוכר
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, להפוך את הבצק עוגיות ידי creaming יחד את החמאה והסוכר עד אור ורכות. מקציפים ביצה לחלץ עד לשלב טוב.
- בקערה קטנה חסינת חום, מיקרוגל השוקולד במרווחים של 10 שניות, תוך ערבוב כל תוספת.
- מוסיפים את השוקולד (כך שהוא לא גוש, המכונה לתפוס ) על ידי ערבוב של כמה כפות של עוגת בצק עוגיות לתוך קערה של שוקולד (הגדלת הטמפרטורה). ואז מערבבים את השוקולד לתוך הבלילה עד חלקה.
- מוסיפים את הקמח והמלח, אם משתמשים בחמאה ללא מלח, כדי ליצור בצק קשה.
- אתה יכול להשתמש בצק זה מיד או למקם אותו במקרר למשך יום או יומיים אם אתה קצר בזמן. כאשר מוכן לאפות, להביא את הבצק עד לטמפרטורת החדר עבור העיתונות עוגיות.
- מחממים את התנור ל - 350 מעלות צלסיוס. הכנס את הדיסק בצורת הבר לתוך העוגיה בהתאם להוראות היצרן.
- ממלאים את הצינור בבצק עוגיות ומניחים סרט מתמשך של בצק עוגיות על גיליון עוגיות לא משומנת.
- מניחים כמה כפיות של ריבת מישמש ממולאת באמצע סרט הבצק. ואז, באמצעות העיתונות עוגיות, להניח עוד סרט ארוך של בצק על גבי ריבה. לחץ בעדינות את הקצוות של בצק העוגיות כלפי מטה כלפי השכבה התחתונה, אבל לא לרסק את משטח נוי.
- בקערה קטנה, מערבבים את שקדים קצוצים עם הסוכר כדי להפוך את ציפוי ומפזרים באופן שווה מעל החלק העליון של הסורגים.
- אופים במשך 12 עד 15 דקות. העוגיות יהיו רכות כאשר תסיר אותן מהתנור. חותכים אותם לאורך 1 אינץ 'בעוד חם עם סכין חדה. נגבו את הסכין בין חתכים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- מגניב לחלוטין לטעם הטוב ביותר. חנות בטמפרטורת החדר למשך 1 עד 2 שבועות או להקפיא לאחסון ארוך יותר .
הערה: שוקולד אפייה לא ממותק הוא גם מרכיב אמריקני ואינו זמין בגרמניה. כאשר שוקולד לאפייה לא ממותק אינו זמין, תחליף 3 כפות אבקת קקאו לא ממותקת ו 1 כף חמאה על כל גרם של שוקולד אפייה במתכון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 230 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 76 מ"ג |
| נתרן | 221 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |