אלה empanadas אלה בסגנון אקוודורי מטוגן יש מילוי גבינה, אשר מתובל לפעמים עם מגע של בצל. הם עשויים להיראות קצת רגיל לעומת כמה empanadas משוכלל יותר שם בחוץ. אבל אלה empanadas יש מרכיב מיוחד שהופך אותם ייחודי: סוכר מגורען, מפוזרים על גבי רק אחרי שהם מוסרים שמן בישול חם. זה נשמע כמו שילוב מוזר - גבינה, בצל וסוכר - אבל זה די טעים.
המילה viento פירושו "רוח", והבדיחה היא כי empanadas אלה (חטיף מזון רחוב פופולרי) בדרך כלל יש כמות קמצנית מאוד של גבינה בפנים והם מלאים בעיקר עם האוויר! Empanadas לנפח כאשר הם מטוגנים בשמן, ו ימלא אוויר לא משנה כמה גבינה לך דברים לתוך אותם, עם זאת, אז לא מאשים את רוכל הרחוב המקומי שלך אם empanadas שלך נראה שיש יותר אוויר מאשר גבינה!
אקוודור ידועה empadadas מטוגן שלה (למרות empanadas אפוי גם פופולרי), במיוחד empanadas de morocho (אשר יש מאפה עשה עם סוג מיוחד של קמח תירס). Empanadas הם פופולריים אמצע הבוקר או חטיף אחר הצהריים, ורוב (מתוק savoray) הם מעוטרים עם אבקת סוכר.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 3 כוסות קמח כל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 8 כפות חמאה קרה
- חצי כוס חלב או מים קרים
- למילוי:
- ¼ כוס בצל לבן קצוץ
- 1 כף חמאה
- 1 ½ כוסות גבינת מונטריי ג'ק (מגורר או גבינה אחרת כגון צ'דר, גאודה וכו ')
- 1 שמן צמחי קווארט (לטיגון, או לפי הצורך)
- ¼ כוס סוכר
איך לעשות את זה
הפוך את הבצק Empanada:
- מניחים את הקמח בקערה גדולה עם מלח ואבקת אפייה ומבשלים קלות לערבב.
- חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים אותה לקמח. השתמש חותך בצק או 2 סכינים כדי "לחתוך" את החמאה לתוך הקמח, עד התערובת מתפוררת ואין חתיכות גדולות של חמאה.
- מוסיפים את החלב או המים 2 כפות בכל פעם ומערבבים בעדינות עם מזלג. ממשיכים לערבב עד שהבצק מגיע יחד ולא יבש מדי או שעיר (אתה צריך קצת יותר מים או פחות).
- ללוש בצק כמה פעמים עם הידיים שלך עד שהוא חלק יחסית.
- לעטוף אותו בחוזקה בעטיפה פלסטיק ולתת לו לנוח על הדלפק במשך 30 דקות (או לקרר במשך כמה שעות - עד לילה).
- מכסים בצק עם עטיפת פלסטיק ומניחים בצד במשך 30 דקות (או מקררים עד מוכן לשימוש).
את הבצק הזה אפשר להכין גם במעבד מזון. מוסיפים את החמאה לתערובת הקמח ואת הדופק לזמן קצר עד שהחמאה נמצאת בחתיכות קטנות והתערובת מתפוררת. מוסיפים את החלב או המים בהדרגה ואת הדופק, רק עד הבצק מגיע יחד לתוך הכדור.
הכן את ה- FIlling:
- ממיסים את החמאה במחבת קטנה ומוסיפים את הבצל הטחון. מבשלים על אש בינונית נמוכה עד שהבצל הוא שקוף וריחני.
- הסר מן החום ולתת מגניב.
- כאשר הוא מקורר, מניחים את הבצל עם הגבינה המגורדת בקערה וזורקים לשלב.
צורת אמפנדאס:
- מחלקים את הבצק ל 16 כדורים שווים. מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור ומניחים לבצק לנוח 5 דקות.
- על משטח מקומח קלות, מגלגלים כל כדור בצק למעגל דק בקוטר 6 אינץ ', ומאפשרים לבצק לנוח כמה דקות אם יש צורך לתת לבצק להירגע ולהתמתח.
- צחצוח קלות את קצוות מעגל הבצק במים.
- מניחים 1 ½ כפות של תערובת הגבינה באמצע הבצק, ולאחר מכן מקפלים את מעגל הבצק לחצי וחותמים את הקצוות יחד בחוזקה.
- מקפלים את הקצוות של הבצק לתפר דקורטיבי (לראות איך לעצב ולמלא empanadas ).
- חוזרים עם חלקי הבצק שנותרו.
- מחממים כמה סנטימטרים של שמן צמחי במחבת עמוקה או בסיר על אש בינונית גבוהה.
- השמן הוא חם מספיק עם חתיכת הבצק רוחשת בעדינות בשמן.
- לבשל את empadadas בקבוצות, מדפדף בהם פעם אחת עד שהם זהובים זהוב.
- מוציאים בזהירות את empadadas מן השמן עם כף מחוררת, מרית, או מלקחיים, ומניחים אותם על צלחת מרופדת מגבות נייר.
- מפזרים את צמרות אמפנדה עם כפית סוכר ברגע שאתה שם אותם על הצלחת.
- בואו empanadas מגניב במשך 5 דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 124 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 22 מ"ג |
| נתרן | 132 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |