לעין טירון, מאפה ממולא המכונה אמפנדה עשוי להיראות אותו ממדינה למדינה בדרום אמריקה, אבל יש הבדלים ברורים בכל אזור.
ברוב המדינות יש גרסת בשר בסיסית וגרסת עוף. חזיר וגבינה, תפוחי אדמה, פלפל חריף, ירקות, פירות ים, לבבות של כף היד, פירות טרופיים ... כל מה זמין ופופולרי באזור מסוים הוא בדרך כלל מובלט empanadas המקומי.
01 מתוך 16
מה הם אמפנדאס? איימי נויסינגר / בנק התמונות / Getty Images
Empanadas הם ממולאים מאפים כי הם מאוד פופולרי בדרום אמריקה. Empanadas כנראה הגיע לדרום אמריקה עם הספרדים, אבל הם מהר לקחו על עצמם את הסגנון הייחודי והטעם בעולם החדש. אמפנדדות דרום אמריקה לעיתים קרובות יש בצק מתוק (לפעמים הם אפילו זרועים אבקת סוכר) כי הוא בניגוד מושלם למילוי מלוחים. קרא עוד...
02 מתוך 16
בצק אמפאנדה לורנס מוטון / מתכון בסיסי לבצק empanada שיעבוד עם כל מילוי. אתה יכול להשתמש בצק זה כדי להפוך empanadas אפוי או מטוגן.
03 מתוך 16
טיפים וטכניקות עבור Empanadas יפה ג 'ון E. קלי / Photolibrary / Getty תמונות למד כיצד ליצור empanadas אטרקטיבי עם קצוות דקורטיביים יפה כי לא דליפה, לשבור או לכווץ בתנור.
04 מתוך 16
אמפנדאס עוף - Empanadas de Pollo קים סטיל / Photodisc / Getty תמונות זהו מתכון אמפנדדה עוף טיפוסי, מלא בתערובת של עוף חלוט, בצל מטוגן, זיתים ירוקים וביצים קשות.
Empanadas אלה יש מילוי עשוי בשר טחון, בצל, זיתים שחורים, צימוקים, וביצים קשות. זו תערובת מסוימת המכונה "פינו" בצ 'ילה, והוא נמצא מתכונים אחרים, כמו גם, תבשיל תירס צ' ילאני שנקרא פסטל דה choclo .
אלה empanadas ייחודיים טעים יש קרום חיצוני עשה עם masarepa, קמח תירס מבושל המשמש לייצור Arepas . המילוי הוא בשר מבושל (או חזיר) ותפוחי אדמה מתובל עם הוגו .
השאירו את chorizo מתוך empanadas אלה עבור גרסה צמחונית טעימה. לצמוח repulgue (קצה דקורטיבי) של empadadas צמחוני בצורה אחרת, כך שתוכל להבדיל אותם מאלה עם chorizo (ראה תמונה).
09 מתוך 16
אמפנדס חזיר וגבינה - Empanadas de Jamón y Queso כריסטינה קסינלי / Photolibrary / Getty תמונות Empanadas אלה, שנעשו עם בצק בצק נפוח במקום בצק empanada המסורתית, פופולריים בפרו. מילוי גבינה שמנת הוא טעים, באמצעות בצק עלים בצק פריך חוסך זמן.
10 מתוך 16
תרד אמפנדאס EmmaKStudio / E + / Getty תמונות אלה empanadas טעים מלאים תרד שום מוקפצים רוטב גבינת שמנת.
11 מתוך 16
תרד אמפנדדות ותרד פליפקס / E + / Getty תמונות תרד גארליקי וגבינת ריקוטה שמנת הולכים יחד בצורה מושלמת באמפנדות האלה.
12 מתוך 16
בוליביה סלטיאס טמורלן / ויקיפדיה / CC3.0 אלה empanadas בוליביאנית יש סגנון ייחודי מעט - הצמה החותמת את המילוי בתוך ריצות על פני הדף של מאפה, במקום בצד. בשר בקר או עוף מילוי נוטה להיות הרבה יותר מתקתק הרבה יותר מתוק מאשר רוב empanadas אחרים. הם מוגשים לעתים קרובות עם צלחת וכפית, אבל אוכלי salteña מומחה יודע איך ליהנות מהם מבלי לתת את המיצים לרוץ על השרוולים שלהם.
13 מתוך 16
Empadinhas דה Palmito - Empanadas ברזילאי עם לבבות של פאלם מייקל פיאצה / פוטוליברי / גטי הברזילאים יש גרסה משלהם של Empanada שנקרא empadas או empadinhas (empadas מעט). Empadinhas אלה מלאים ליבם של כף היד (מרכיב נפוץ מאוד בישול הברזילאי), בצל מטוגן, זיתים שחורים.