אם אתה רוצה ללמוד איך לעשות בצק אמפנדה , אז הגעת למקום הנכון. מתכון זה מייצר מאפה מתוק מעט, כי בניגוד מושלם עם מילוי מלוחים. בצק Empanada הוא קשקשי פחות קרום פאי (אם כי אתה יכול להחליף בצק פאי קפוא בצק בקמצוץ). יש לה מרקם עדין יותר, כי ספוג את המילוי מבלי להיות רטוב.
בצק זה יכול לשמש עבור empanadas אפוי או מטוגן , אשר הן מנות כף יד נהדר. המונח empanada מתרגם בערך "לעטוף לחם", שם הולם כפי שהם עשויים על ידי עטוף את הבצק סביב מילוי. אם אתה הולך לטגן את empanadas, להשמיט את חלמון ביצה לגלגל את הבצק קצת דק (פחות מ 1/4 אינץ 'עובי).
Empanadas הם במקור מצפון מערב ספרד, אבל במדינות רבות באמריקה הלטינית יש מתכונים משלהם. Empanadas יכול להיות הרבה סוגים שונים של מילוי כולל בשר, עוף, שעועית, גבינה וכן, אפילו פיצה . כמה מסעדות החלו אפילו ביצוע empanadas מתוק על ידי מילוי אותם עם מילוי פירות עוגה או שוקולד. לאחר שביצעת את הבצק הזה, אתה יכול לבחור ללכת כמו מסורתי או יצירתי עם מילוי כרצונך. ודא empanadas שלך לא דולף בתנור!
מה אתה צריך
- 4 כוסות קמח
- 1 1/2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 3 כפות סוכר
- 2 כפות חמאה (מקורר)
- 12 כפות שומן או קיצור ירקות (מקורר)
- 3/4 עד 1 כוס מים
- 2 חלמונים
איך לעשות את זה
- מנפים את הקמח לתוך קערה. מוסיפים 1 כפית מלח וסוכר.
- מערבבים את החמאה וקיצור (או שומן) לתוך תערובת הקמח עם חותך בצק, או עם שתי סכינים, עד מעורבב היטב.
- לטאטא את החלמונים עם 3/4 כוסות מים. מערבבים בכוס וחצי של תערובת המים / הביצה, קצת בכל פעם, עד שהבצק מתחיל להתמזג בצורה חלקה. ממשיכים ללוש את הבצק, מוסיפים עוד תערובת של מים / ביצים לפי הצורך (ייתכן שתצטרכו כמה כפות נוספות של מים), עד שהבצק חלק. את הבצק ייראה קצת saggy עד שהוא צונן לחלוטין. טעם מלח להוסיף עוד במידת הצורך.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כשעה. את הבצק אפשר לשמור גם במקרר עד יומיים. כאשר מוכן לשימוש, הבצק צריך להיות רך וחלק, לא אלסטי. אם אתה תוקע חור בבצק באצבעך, החריץ צריך להישאר.
- מסירים את הבצק על משטח קמח ומתגלגלים לעובי הרצוי לפני החיתוך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 190 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 43 mg |
| נתרן | 422 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |