מרק עדשים טורקי אדום או מרקמייק çorbası (meyr-ju-MeK 'chor-BAH- סו') הוא מרק לבבי פופולרי, במיוחד במהלך חודשי החורף. זה גם חלק חשוב לשבור את הצום היומי במהלך חודש הרמדאן .
לאחר העדשים והירקות כבר מבושל ומתוח, תן המרק להמשיך ומבשלים לאט כדי לקבל את הטוב ביותר בתערובת של טעמים. לקבלת לקשט, מפזרים כמה פתיתי פלפל חריף, קרוטונים רגיל או לסחוט כמה טיפות לימון על גבי.
מה אתה צריך
- 1 בצל קטן
- 1 גזר קטן
- 1 תפוח אדמה קטן
- 3/4 כוס עדשים אדומות
- 1 כפית אבקת כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 6 כוסות (1 1/2 ליטר) מים
- 2 כפות חמאה או מרגרינה
- 1 כף קמח לכל מטרה
איך לעשות את זה
- מקלפים גרוס בצל, גזר, תפוחי אדמה ומכניסים לסיר גדול. מוסיפים את העדשים האדומות, הכמון, המלח והפלפל לפי הטעם והמים. מביאים לרתיחה ואז להפחית את החום נמוך לכסות.
- תן לתערובת להתבשל לאט עד הירקות רכים מאוד עדשים להתפרק. מוציאים את המחבת מהחום.
- כדי ליצור תערובת חלקה, לחץ על התוכן באמצעות מסננת רשת תיל עדינה באמצעות כף עץ, או תהליך מעבד המזון שלך או בלנדר. בלנדרים ידני (בלנדרים טבילה) הם נהדר עבור pureeing מרק ימין בסיר.
- במחבת קטנה ממיסים את החמאה או המרגרינה ומוסיפים את הקמח. מערבבים את התערובת לכמה שניות ואז מוסיפים אותה למרק (אל תתנו לצריבת הקמח).
- מערבבים היטב, ואז נותנים למרק להתבשל על נמוך במשך כ 15 דקות. התאם את התבלינים לטעמך.
- אם המרק נראה סמיך מדי להוסיף קצת יותר מים. מגישים חם עם חתיכות של לחם קרום טריז לימון.
עוד מרקים טורקית מתכונים
- מרק תורכי טורקי טורקי : מרק תורכי מסורתי זה נעשה עם עדשים, בורגול ואורז שאינם מטוהרים, אך שמורים למרקם לבבי.
- מתכון טארהאנה מרק תורכי : קלאסי נוסף הוא מרק ורוד ויפה עם תראנה , אבקה יבשה העשויה מיוגורט רגיל מעורבב עם ירקות כתושים כמו בצל, פלפל אדום ושום. גושים של תערובת זו הם יבשים לחלוטין ולאחר מכן הלם ביד לתוך אבקה גסה. Tarhana מפורר יכול להיות מאוחסן לתקופות ארוכות לשימוש בכל ימות השנה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 229 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 342 מ"ג |
| פחמימות | 39 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |