מרכיבים מרכזיים של עוף סאגואלה, צלחת קארי קלה הנפוצה בבישול הודי בצפון, כוללים רוטב קל מתובל בכורכום, קינמון, גראם מסאלה ותרד טרי עם עוף מטוגן קלות. זהו אחד המאכלים הבריאים בתפריט במסעדות הודיות רבות.
צוות זה עם chapatis חם (flatbread הודי) או parathas (פאן מטוגנים הודי flatbread) כדי לסיים, ויש לך מנה הודי מנצח שאנשים מכל הגילאים יאהבו.
זהו גם מנה כי הוא מוכן בקלות מראש על ידי ביצוע רוטב קארי מתכון מראש ולאחר מכן בישול את המתכון המלא עם עוף ותבלינים נוספים בקבוצות קטנות.
מה אתה צריך
- 2.2 קילו (1 ק"ג) חתיכות עוף ללא עור (רגליים או שדיים עדיף)
- 3 תרנגולות גדולות תרד
- 3 כפות שמן בישול ירקות
- 5 גרגירים
- 4 ציפורן
- 4 תרמילים
- הל
- 2 בצל גדול קצוץ דק מאוד
- 2 כפות הדבק שום
- 1 כף ג'ינג'ר להדביק
- 1/2 כפית כורכום הקרקע
- 1/2 קינמון טחון
- 1 כפית אבקת כוסברה
- 1 כפית
- אבקת כמון
- 1 כף
- אבקת גארם מסאלה
- 2 עגבניות בינוניות קצוצות דק
- מלח לטעימה
- חמאה של חמאה
איך לעשות את זה
- שוטפים היטב את התרד וקוצצים. מכניסים לסיר עם חצי כוס מים ומלח לפי הטעם ומרתיחים עד לבושם.
- טוחנים את התרד לתוך הדבק במעבד מזון. שמור בצד.
- מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומטגנים את חלקי העוף עד להשחמה טובה. הסר ושמור בצד.
- שוב לחמם את אותו שמן, ולאחר מכן להוסיף את כל התבלינים.
- כמו התבלינים להפוך מעט כהה, מוסיפים את הבצל, זנגביל, משחה שום ומטגנים עד בצל הם זהובים בצבע זהוב.
- מוסיפים את כל התבלינים האחרים - כוסברה, כמון וגראם מסאלה - ומטגנים במשך 5 דקות.
- מוסיפים את העגבניות ומטגנים עד שהשמן מתחיל להיפרד מהמסאלה.
- מוסיפים את העוף למאסלה, מערבבים היטב ומוסיפים חצי כוס מים. מבשלים עד שהתרנגולת כמעט נגמרת.
- מוסיפים את התרד ומערבבים היטב. מבשלים עד שרוב המים מתייבשים. מוציאים מהאש ומקשטים בקערה של חמאה טרייה.
- מגישים עם chapatis חם ( flatbread הודי ) או parathas ( מחבת מטוגן הודי flatbread ).
טיפים בישול תחליפי החומרים
המפתח לשמירה על טעמים טריים וקלים שנמצאו בעוף הסאגואלה הוא באמצעות תרד עלים טריים. בעוד כמה עשויים להשתמש בתרד משומר או קפוא כדי להפוך את המנה הזו, זה לא זוג כמו גם עם זנגביל ושום תרד טרי. דרך נוספת לחייג את הטעמים היא עם לסחוט לימון הוסיף בסוף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 518 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 146 mg |
| נתרן | 221 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 Register |