קרוקפוט מוס צלוי עם בצל צרפתי

מוס הוא אחד של בשר צבי האוהבים האהובים על בשר צבי, אבל גם אם אתה לא אוהד בשר צבי, זה בהחלט סוג של בשר צבי עליך לנסות. הטעם העכשווי שלה בולט פחות, ואף על פי שהשריר גדול וצפוף יותר מאשר בשר צבי אחר, עם בישול איטי הוא מאוד עדין וטעים.

הצלי משחיר תחילה, שמגביר את טעמו העשיר; ואז הוא צולל בתנור האיטי עם תחילתו של מרק בצל צרפתי קלאסי. מניחים את צלי האייל בקרקפוט בבוקר, ובארוחת הערב, תביא בשר צבי רך ברוטב טעים.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. קח את צלי האייל מן המקרר 1 שעה לפני הבישול. באופן ליברלי, מתבלים את הצלי עם מלח כשר ופלפל טרי. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית וגבוהה, ומשחים את הצלי מכל הצדדים. סובבים את הצלי במלקחיים, מחזיקים אותו על המחבת כדי להבטיח אפילו browning. מעבירים את הצלי לתנור האיטי.
  2. מוסיפים חמאה למחבת על אש בינונית. כאשר הוא מפסיק קצף, מוסיפים את הבצל ומפזרים את המלח והסוכר מעליהם. מכסים את המחבת במשך 10 דקות כדי שהבצל יתחיל להתרכך. מוציאים את המכסה ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל מתקרר לחום זהוב, כ -12 עד 15 דקות.
  1. מפזרים את הקמח על הבצלים ומערבבים היטב כדי לקשט אותם. מבשלים עוד שתי דקות עם החום של הקמח, יוצקים את מלאי הבשר ואת היין האדום, ו deglaze את המחבת, תוך ערבוב כל חתיכות חומות. מביאים לרתיחה נמוכה מעל חום גבוה בינוני, וממשיכים לבשל עוד 2 דקות. מעבירים בזהירות את הבצל החם ואת הרוטב לתנור האיטי, שופכים אותו על גבי צלי האייל.
  2. נסטלה המפרץ משאיר את הרוטב, לכסות ומבשלים על נמוך במשך 8 שעות, עד הבשר הוא רך מאוד. בדוק מדי פעם כדי לוודא שיש מספיק נוזלים, ולהוסיף עוד בשר בקר במידת הצורך.
  3. כאשר האייל נעשה, להוציא אותו מתוך סיר איטי. יוצקים את הבצל ואת הרוטב לתוך סיר גדול וחום רותח. נמוך עד בינוני, ולאפשר את הרוטב כדי לצמצם ולעבות.
  4. פורסים את הבשר, כפית את הבצל ואת הרוטב על האיזה פרוס, ומגישים את הרוטב הנותר בצד.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 651
שומן טוטאלי 34 גרם
שומן רווי 13 גרם
שומן בלתי רווי 15 גרם
כולסטרול 209 מ"ג
נתרן 1,367 מ"ג
פחמימות 13 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
חֶלְבּוֹן 67 g
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).