עם מתכון זה קל לעקוב, אתה יכול לעשות קופצני מבשר יבש מיובש בבית.
היתרונות של מטורף תוצרת בית הם היכולת לשלוט לא רק את הטעם, אלא גם את העישון ואת כמה מלוח המוצר הסופי יהיה.
זה מטורף טעון עם טעמים אומאמי עם הסכום הנכון של chewiness.
מה אתה צריך
- 1 קילו בשר בקר
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף לימון
- 2 כפות בצל (מגורד)
- 1 כף
- טמארי או רוטב סויה
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן זית
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 שום ציפורן (מגורד)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור (קרקע)
- אופציונלי: 1/2 כפית עשן נוזלי
- אופציונלי: 1/8 כפית פלפל קאיין טחון
איך לעשות את זה
- אפ בשר בקר צונן עד שאתה מוכן להשתמש בו.
- בקערה גדולה, מערבבים יחד מיץ לימון, לימון לימון, בצל, טמארי או רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, סוכר, שמן זית, פפריקה, שום, מלח, פלפל, עשן נוזלי אופציונלי, ופלפל קאיין אופציונלי. בואו החומרים לשבת במשך 15 דקות עבור טעמים "להתחתן".
- מוסיפים את בשר הבשר ומשלבים היטב (ידיים נקיות הן כלי המטבח הטוב ביותר עבור עבודה זו). שים את התערובת במקרר במשך שעה אחת.
- הניח גיליון של נייר שעווה או קלף על משטח עבודה. לגרוף 1/4 של תערובת קופצנית על זה. מניחים דף נוסף על הנייר ומגלגלים אותו לעובי של 1/4 אינץ '.
- הסר את גיליון הנייר העליון, אם השתמשת באחד מהם. שים את אחד מגשי המייבש על גבי הקופסה והפוך את כל העניין כדי להעביר את קופסת המייבשים. הסר את הגיליון הנותר של קלף או נייר שעווה.
- תיקון כל החורים על ידי הצבת יותר של תערובת גרגרי גלם.
- מייבשים במשך 4 עד 8 שעות ב 155 F. בדוק לאחר 4 שעות. אתה רוצה את מיובש לגמרי מיובש לחלוטין אבל לעיס, לא פריך. אל תדאגו אם אינכם בטוחים במאה אחוז שזיהיתם נכון את העקביות הזו; השלב הבא מסייע להבטיח את בטיחות המזון.
- כאשר המטומטם נראה יבש אבל עדיין לעיס, להעביר אותו לאפיית מגשים לסיים אותו בתנור שחומם מראש 275 F במשך 10 דקות. זהו צעד חשוב משום שלא כל הגדרות טמפרטורת המייבש מדויקות. אתה רוצה את הבשר כדי להגיע טמפרטורה פנימית של 160 F עד 165 כדי להיות בטוח. ג'רקי דק מדי עבור מדחום בשר, ולכן זה מבטיח שזה מבושל לחלוטין. זה רק מבשל את הבשר הוא לא תחליף לייבש אותו dehydrator.
- חותכים את קופץ לתוך רצועות. פעם זה מגניב לחלוטין, לאחסן אותו במיכלים אטום בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 368 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 383 mg |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |