כמו מכרז של כל עץ שזיף יודע, הם פורה עם פירות זה נראה להבשיל בבת אחת. ריבת שזיפים היא הדרך הנפוצה ביותר לעשות את רוב הפרי לפני שהוא נרקב, אבל זה chutney הוא אחר - מעז אני אומר מעניין יותר - דרך להשתמש במסיק. זה טעים במיוחד על בשר חזיר או עוף, ועושה טוויסט כיף על רוטב חמוציות המסורתית עם תרנגול הודו לבוא חג ההודיה. אני אפילו ידוע להשתמש בו במקום ג'לי בכריך חמאת בוטנים, וזה הולך יפה למדי עם חמאת שקדים, מדי.
דומדמניות הם פירות יבשים מסורתיים להוסיף כאן, אבל אני כבר ידוע להשתמש קצוץ אוכמניות יבשים כאן כדי השפעה רבה.
רוצה משהו עם קצת בעיטה? נסה במקום שזיף שזיף חריף במקום.
צ 'אטני יכול להיות jarred ומעובד באמבט מים חמים להיות מוחזקים ללא קירור או פשוט לשים צנצנות מאוחסנים במקרר.
מה אתה צריך
- 3 1/2 קילו שזיפים (כ 8 כוסות קצוץ)
- 1 בצל (אדום, קצוץ דק)
- 2 1/2 כוסות סוכר (חום)
- 1/2 כוס דומדמניות שחורות (מיובשות)
- 1/4 כוס חומץ תפוחים
- 2 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 כף חרדל
- (זרעים )
- 1 כפית מלח (ים יפים)
- אופציונלי: 1/2 כפית פלפל שחור (טריים הקרקע)
איך לעשות את זה
- מביאים קומקום שימורים מלא מים לרתיחה. (הערה: שלב זה הוא אופציונלי ורק נחוץ לך הוא מתכנן צנצנת תה מים חמים.)
- שים את כל החומרים (למעט צנצנות ומכסים!) בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה. להביא לרתיחה. הפחיתו את החום כדי לשמור על הבשלה המתמדת ולבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפרי נשבר והתערובת מופחתת בשליש, 30 עד 40 דקות. טעם תערובת ולהוסיף יותר סוכר אם זה נראה חמוץ מדי לטעמך.
- מכניסים את הצנצנות והכיסים הריקים לתוך המדף ומכניסים אותם למים הרותחים למשך 10 דקות כדי לחמם ולעקר. (הערה: שלב זה הוא הכרחי רק אם אתה מתכנן מים חמים מים צנצנות.) מסננים אותם ולתת להם להתייבש על מתלה קירור.
- מעבירים צ 'אטני לצנצנות, באמצעות משפך שימורים אם יש לך אחד, ואת החותם עם המכסים. אם לא מים חמים עיבוד הצ 'אטני, לתת לו להתקרר מקרר לפחות 6 שבועות לפני הפתיחה. שמור על צונן עד שנפתח ומשומש. אם עיבוד מים חמים, לשים את הצנצנות בתוך מתלה שימורים לצלול אותם בקומקום שימורים של מים רותחים במשך 10 דקות. הסר ולתת מגניב. אחסן במקום קריר וחשוך לפחות 6 שבועות ועד 6 חודשים לפני הפתיחה. צמרמורת לאחר הפתיחה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 15 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 13 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |