איך להרתיח מים? זה אולי נשמע כמו לא brainer, אבל מים רותחים לעשות מאכלים שונים הוא לא תמיד פשוט כמו שזה נראה. כמה טיפים יכולים לעזור לך לוודא כי המים הוא מושלם עבור מתכון יווני כי אתה מתכנן לבשל.
שני בסיסי "Boils"
מים רותחים על 212 F ורק אז זה "אמיתי" להרתיח. אנו משתמשים במונח "רתיחה איטית" גם בבישול יווני .
- רתיחה איטית מגיע כאשר המים בועות על פני כל השטח, אבל בלי ההתלהבות של רתיחה מלאה. הבועות בדרך כלל גדולות ואיטיות. טמפרטורת הרתיחה האיטית היא 205 F.
- רתיחה מלאה, להתגלגל או לרתיחה אמיתי מתרחשת ב 212 F. רתיחה מלאה קורה כאשר כל המים בסיר מעורב בגלים מתגלגלים במהירות של בועות. המים בועות בהתלהבות וגורמת לאדים.
רותחים לעומת מבריקים
א מבושל הוא לא מבושל בכלל, אם כי לפעמים זה נקרא "רתיחה עדינה." בבישול היווני, זה מגיע על ידי הראשון רותחים, ולאחר מכן הפחתת החום עד לנקודה שבה בועות קטנות עדיין ניתן לראות, בדרך כלל על חום נמוך.
בועות ורתיחה
האם בועות אוטומטית אומר מים רותחים? מבחינה טכנית, מים רותחים פירושו שהוא הגיע לטמפרטורה של 212 F וזה מהביל. בועות יכול להיווצר הרבה לפני נקודת הטמפרטורה הזו, נמוך כמו 160 F.
אל תהיה מרומה על ידי סירים לקבל חם מאוד מהר סביב הצדדים ולהתחיל להראות בועות קטנות רק סביב הקצוות. זה לא מתאים לכל חלק של רותחים. זה רק הסיר אומר, "הצדדים שלי מקבלים טוב וחם.
אל תיגע ".
מביאים מים לרתיחה
מים ניתן להביא לרתיחה במהירות על חום גבוה, או לאט על פני חום בינוני. בבישול היווני, המים מתחילים להיות קרים. כלל האצבע הוא שאם אין מזון במים, לכו על חום גבוה וקבלו אותו לנקודת הרתיחה במהירות האפשרית.
אם יש מזון במים, כגון ביצים או כמה ירקות, להביא אותו לרתיחה על חום נמוך יותר. בדוק מתכונים להדרכה.
מים מלוחים רותחים לפסטה
מתכונים פסטה לעתים קרובות קוראים להוסיף את הפסטה למלוח מים רותחים. כמה מים? זה הכלל הכללי אומר רביע אחד עבור כל 1/4 קילו של פסטה. אם אתה עושה פאונד של פסטה , את המים עד 6 ליטרים. לא מספיק מים מוביל פסטה gummy.
כמה מלח? הכלל הוא 1/2 כפיות לכל רבע מים, ומלח ים כשר הוא הטוב ביותר. מוסיפים את המלח לאחר שהמים מגיעים לרתיחה מלאה . הוספת מלח עשויה להפחית את מהירות הרתיחה. המתן עד שהמים יגיעו לרתיחה מלאה לפני הוספת הפסטה.
הוספת מלח מים רותחים לפסטה היא עניין של טעם ומתכון. אם מתכון קורא את זה, אתה יכול להיות די בטוח יש סיבה. אם אתה צופה צריכת הנתרן שלך, פשוט לא להוסיף אותו ולהתאים Seasonings מאוחר יותר את המתכון.
מים רותחים לביצים
זה אחד הפתעה גדולה עבור אלה שגדלו ביצים רותחים במשך 3 דקות רך, 5 בינוני, ו 10 עבור קשה. כדי להפוך ביצים מבושלות מושלם, למקם אותם בשכבה אחת בסיר של מים קרים, באמצעות מספיק מים כדי לכסות את הביצים על ידי לפחות סנטימטר.
מכסים ומביאים לרתיחה מלאה מעל לחום בינוני. ברגע שהמים מגיעים לרתיחה מלאה, מוציאים את הסיר מהחום ומניחים לו לשבת עד שהביצים נעשות. זה תלוי בגודל הביצה, אבל זה בדרך כלל 2 עד 3 דקות רך מבושל, או 15 עד 18 דקות קשה מבושל.