שמור את העגבניות המשומרות טעימות על יד כל החורף
אין זמן כמו קיץ לאוהבי עגבניות. עגבניות לשגשג והם במיטב טרי שלהם חם, תנאי לח, אבל זה לא אומר שאתה צריך להיפרד מהם כאשר בסתיו מגיע. אתה יכול יבש עגבניות במספר דרכים ולשמור אותם על היד במהלך חודשי החורף.
אם חותם אותם במיכל עם מעט אוויר ככל האפשר, הם יוכלו לשמור עד שנה במזווה ועד 18 חודשים אם להקפיא או לקרר אותם - יותר זמן מספיק כדי להחזיק אותך עד טריות, עגבניות עסיסי הם בעונה שוב.
שיטה זו של אחסון עגבניות בשמן זית הרבה יותר קל ומהיר יותר מאשר ייבוש השמש אותם. אתה לא רוצה להשתמש אלה עגבניות במנות או מתכונים הדורשים בישול נוסף, אבל הם עושים תבלין טעים עם בשר, דגים, עופות, או כמו תוספות.
מה אתה צריך
איך לשמור על עגבניות שמן זית
- בחרו בשלים בשלים, ארומטיים.
- הסר את הגבעולים ולשטוף אותם כדי להסיר כל פסולת. נגב אותם יבש.
- חותכים את העגבניות לשניים. מניחים אותם זה לצד זה, לחתוך בצד למעלה בתבנית אפייה קרמיקה או זכוכית. הם צריכים להתאים יחד בצמידות אבל לא חופפים.
- מפזרים את העגבניות במלח ים.
- מוסיפים שמן זית. השמן צריך לכסות על 2/3 של עומק העגבניות.
- מניחים את התנור בתנור ומבשלים לאט את העגבניות ב 175 F (80 C) למשך 3 עד 5 שעות. הזמן המדויק יהיה תלוי בגודל של עגבניות אתה משתמש.
- אפשר עגבניות להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן להעביר אותם צנצנות זכוכית או אחרים שאינם מתכת מכולות כי הם אטומים ככל האפשר כאשר הם אטומים.
טיפים וריאציות
- ניתן להשתמש בשקיות מקפיא מסוג zip-lock במקום במיכלים. להכריח את כל האוויר עודף לפני איטום אותם, או - טוב יותר, ואקום- seal עגבניות אם יש לך את הציוד המתאים.
- אתה לא מוגבל למלח ים. תבלינים נוספים יכולים לכלול טימין טרי או מיובש, אורגנו, רוזמרין, או שום כתוש מעט.
- אם זה לא המטרה שלך לשמור את העגבניות שלך במשך חודשים עד הקציר הבא, אתה יכול לדלג על האפייה פשוט להשרות את העגבניות בשמן. אם לדלג על שום, מלח, ועשבי תיבול, עגבניות יחזיק מעמד במקרר שלך במשך כמה שבועות. אם אתה מוסיף את השום ועשבי תיבול, להשתמש בעגבניות בתוך שבוע.
- תנור ייבוש העגבניות משפר את הטעם שלהם, מה שהופך אותם אידיאלי כמו פיצה ציפוי או מעורבב עם פסטה. אתה יכול גם ליהנות מהם בתור מתאבן, זרועים פטה או מוגש על גבי פרוסות של מוצרלה.
- אתה יכול להשתמש גיליון אפייה אם אתה לא במקרה יש קרמי מתאים או צלחת זכוכית על היד. קו גיליון עם רדיד אלומיניום, ואז לאט לשפוך את שמן הזית על העגבניות ומפזרים מלח או עשבי תיבול על פי בחירתך. אתה צריך כ 3 כפות של שמן זית עבור כל שתי עגבניות גדולות אתה מכין. שימו לב כי השמן מכסה את כל המשטחים שלהם, ואז אופים כפי שהיית עושה אם היית משתמש בצלחת.