אמפנדות אלה היו אולי בהשראת הבשר הבריטי קורניש , כפי שהם מלאים בתערובת לבבית של נקניקיות ותפוחי אדמה. יש להם הרבה טעם דרום אמריקאי, לעומת זאת, מן נקניקיות חריף chorizo בצל בצל מתובל בצל תפוחי אדמה. המילוי קל לעשות והוא יכול להיות מוכן יום מראש מקפיא עד מוכן לשימוש, יחד עם בצק empanada .
Empanadas יכול להיות מחומם בתנור או מיקרוגל, למרות שהם טובים בטמפרטורת החדר גם כן. הם ארוחה ניידת מושלמת - נהדר עבור תיבות צהריים או חטיפים.
מה אתה צריך
- 3-4 נקניקיות (chorizo)
- 2-3 תפוחי אדמה גדולים (מקולפים וחותכים לקוביות 1/2 אינץ ')
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 1 פלפל פעמון (ירוק, קצוץ דק)
- 1 כפית כמון
- 1 / 2-1 מרק כוס (עוף או בשר)
- 1 קמצוץ מלח (לפי הטעם)
- 1 קמצוץ פלפל שחור (לפי הטעם)
- מתכון אחד
- בצק אמפנדה
- 1 חלמון ביצה
איך לעשות את זה
- מכינים את הבצק אמפנדה לפי המתכון . לעטוף את הבצק בעטיפה פלסטיק ולתת לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה אחת, או לילה במקרר.
- מניחים את הנקניקיות במחבת ומכסים אותם בחצי הדרך עם מים. מבשלים את הנקניקיות עד שהמים מתאדים, וממשיכים לבשל עד שכל הצדדים משחימים והנקניקיות מבושלות. משתמשים במרית כדי לפרק את הנקניקיות ולחמם אותן במחבת עוד כמה דקות. מוציאים נקניקיות מהחום ומניחים בצד.
- מניחים את הבצל, הכמון והפלפלים הקצוצים באותו מחבת, ומוסיפים מעט שמן צמחי במידת הצורך. מוסיפים את הירקות עד שהם מתרככים וריחניים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ואת 1/2 כוס מרק העוף למחבת עם הירקות ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים עוד נוזלים בכמויות קטנות אם יש צורך וממשיכים לבשל רק עד תפוחי אדמה הם רק במכרז.
- מערבבים את הנקניקיות לתערובת תפוחי האדמה ומניחים למים להתקרר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מחממים את התנור ל 375 מעלות.
- מחלקים את הבצק empanada לתוך כ 12 חתיכות (עבור empanadas בינוניים וגדולים), ולגלגל כל חתיכה לתוך מעגל.
- ממלאים כל עיגול של בצק עם כמה כפות של מילוי. מרטיבים את קצוות הבצק בקלילות עם מים ומקפלים את מעגל הבצק לשניים, סוגרים את המלית פנימה. לחץ על הקצוות בחוזקה כדי לאטום.
- מקפלים את הקצוות מעל בצמה דקורטיבית. (ראה איך למלא ולמלא Empanadas ).
- צחצחו את האמפנדות קלות בחלמון הביצה והניחו אותן על תבנית אפייה. אופים empanadas במשך 25-20 דקות, או עד נפוח וזהוב חום.
- מגישים empanadas חם או בטמפרטורת החדר.