פאי קורניש ידוע ואהב בכל רחבי בריטניה כבר זמן רב חלק מהמורשת הקולינרית שלנו. הוא האמין את pasty התפתח עבור כוריש פח כורים, אשר, מסוגל לחזור אל פני השטח בצהריים היה לבבי, קל להחזיק ולאכול, ארוחת צהריים. כאשר ידיהם מלוכלכות לעתים קרובות מעבודת בוקר, אפשר היה להחזיק את הבצק על ידי קרום המאפה העבה מבלי להזיק לתוכו.
מתכון הקונדייה המסורתי של קורניש מושלם לתיבת צהריים, אבל גם עושה מנה עיקרית גדולה כאשר מוגש עם ירקות טריים חייב להיחשב אחד המזונות הראשונים ללכת.
הערה: בשנת 2011 נתנו קרניש פאדיס מעמד PDO, ולמרות שלא נעשה בדיוק לקריטריונים שלהם, זה בכל זאת פסטה גדולה.
מה אתה צריך
- עבור מאפה:
- 1 כוס (110 גרם) רגיל,
- כל מטרה קמח
- קורט מלח
- 2 גרם. (55 גרם) חמאה או חצי שומן חזיר, חמאה
- 2 עד 3 כף מים קרים
- למילוי:
- ¼ כוס (50 גרם) בצל קצוץ דק
- ½ כוס (110 גרם) תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות 1/4 אינץ '/ 5 מ"מ
- ½ כוס (110 גרם) לחתוך swede לתוך 1/4 אינץ '/ 5 מ"מ קוביות
- חצי כוס (110 גר ') סטייק, חותך לקוביות קטנות
- מלח ופלפל
- ביצה 1,
- מוכה קלות
איך לעשות את זה
עושה שתי פסטות
תנור טרום חום ל 220 C / 425 F גז 7.
הפוך את המאפה
ראשית, להפוך את המאפה shortcrust - אם אתה קצר של זמן ולאחר מכן להשתמש במאפה מוכן.
- מניחים את הקמח, החמאה והמלח בקערה גדולה ונקייה.
- משפשפים את החמאה לתוך הקמח בקצות האצבעות עד שהעיסה דומה לפירורי לחם עדינים, עובדת מהר ככל האפשר כדי למנוע את הבצק להתחמם.
- מוסיפים את המים לתערובת באמצעות סכין קר לבחוש עד הבצק נקשר יחד, להוסיף מים קרים יותר כפית בכל פעם אם התערובת היא יבשה מדי,
- לעטוף את הבצק לעטוף Saran / Clingfilm ו צמרמורת של לפחות 15 דקות, עד 30 דקות.
- הערה: הבצק יכול להתבצע גם במעבד מזון על ידי ערבוב הקמח, החמאה והמלח בקערה של המעבד על הגדרת הדופק. כאשר התערובת דומה לפירורי לחם, מוסיפים את המים, לאט, דרך המשפך עד הבצק מגיע יחד בכדור. לעטוף בניילון נצמד צמרמורת כמו לעיל.
הפוך את Paste
- מחלקים את המאפה ל 4 ומגלגלים כל חתיכה לתוך סיבובים בגודל של צלחת תה (כ 6 - 7 אינץ ').
- מניחים את הבצל, תפוחי האדמה, swede והבשר לתוך קערת ערבוב גדולה ומערבבים היטב. מתבלים היטב עם מלח ופלפל.
- מחלקים את תערובת הבשר בין כל מעגל בצק ומניחים אותו בצד אחד. צחצח את הקצוות בביצה מוכה.
- מקפלים את המעגל חצי מעל המילוי כך שני הקצוות נפגשים. קרמב את שני הקצוות יחד כדי ליצור חותם הדוק. צחצוח את כל הבצלים בכל הביצה המוכה.
- מניחים את הפסטות על תבנית אפייה משומנת ואופים במשך 45 דקות עד להזהבה.
- מגישים חם או קר.
פסטה מסורתית יהיה crimped בצד לא על פני הדף, crimp עם זאת אתה מרגיש בנוח, זה יהיה טעם בדיוק כמו בכל מקרה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 372 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 137 מ"ג |
| נתרן | 487 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |