יש באמת אין צורך לפחד לעשות מאפה קוצר רוח . המאפה יכול להיעשות ביד או עם מעבד מזון. מאפה shortcrust קל לעשות וזה אחד המאפים ביותר תכליתי כפי שהוא יכול לשמש גם מאכלים מתוקים ומלוחים.
מאפה בצובר הוא לא יותר מאשר תערובת של קמח, בדרך כלל קמח רגיל או כל מטרה, כפי שהוא מוכר בארה"ב, שומן, או חמאה, שומן , או תערובת של שניהם. אלה קשורים יחד עם מים קרים או עם ביצה עבור מאפה עשיר. ראה טיפים להכנת מאפה מוצלח shortcrust. מתכון זה הוא 10 גרם או 300 גרם של מאפה. אם אתה לא בטוח כמה מאפה לעשות, לבדוק את המאפה מחשבון .
מה אתה צריך
- 2 כוסות / 200 גרם קמח רגיל או כל קמח מטרה (ראה טיפ למטה)
- קורט מלח
- 4 גרם / 110 גרם חמאה, קוביות או תערובת שווה של חמאה ושומן
- 2 עד 3 כפות מים קרים מאוד
איך לעשות את זה
שיטת עבודת יד
- מניחים את הקמח, החמאה והמלח בקערה גדולה ונקייה.
- משפשפים את החמאה לתוך הקמח בקצות האצבעות עד שהעיסה דומה לפירורי לחם עדינים, עובדת מהר ככל האפשר כדי למנוע את הבצק להתחמם.
- מוסיפים את המים לתערובת. בעזרת סכין קרה, מערבבים עד שהבצק נקשר יחד. מוסיפים עוד מים קרים כפית בכל פעם אם התערובת יבשה מדי.
- לעטוף את הבצק clingfilm (עטיפת פלסטיק) ו צמרמורת של מינימום של 15 דקות עד 30 דקות.
שיטת מעבד מזון
אם יש לך מעבד מזון, זה יכול להאיץ את ביצוע מאפה. אני מעדיף להשתמש במעבד כמו הדופק נמנע מעל הטיפול של התערובת אשר יכול לגרום למאפה קשה, יבש - תקלה נפוצה.
- מניחים את הקמח, החמאה והמלח בקערה של המעבד.
- באמצעות הדופק בלבד, הדופק עד לתערובת הדומה לפירורי לחם. הימנע מעל ערבוב אם אתה יכול.
- דרך משפך על החלק העליון של המעבד, לאט לאט להוסיף את המים קצת בכל פעם עד תערובת מגיע יחד בכדור.
- לעטוף את המאפה ב Clingfilm / עטיפת פלסטיק צמרמורת כאמור בשיטה בעבודת יד.
8 עצות להכנת הטוב ביותר מאפה
- הכינו את הציוד ואת החומרים: אספו יחד את כל הציוד והרכיבים ושקלו את כל המרכיבים. הכנות בדרך זו פירושו לא רק אתה בודק יש לך הכל, אלא גם עושה את המאפה הוא הרבה יותר מהר וקל יותר עם הכל כדי יד.
- שמור על הידיים שלך מגניב : יש הפתגם הישן כי ידיים קרות לעשות מאפה טוב. כלל הזהב של ביצוע מאפה קמעונאית היא לשמור על החומרים, את הקערה ואת הידיים מגניב ככל האפשר. כאשר תערובת בצק הופך חם מדי התוצאה הסופית היא קרום שמנוני ו / או כבד קרום עסיסי סיים. הפעל את הידיים מתחת למים קרים לפני שמתחילים לערבב בצק.
- שמור את החומרים שלך מגניב: אם החמאה או שומן שומן מתחמם יותר מדי (ביום חם, למשל), ולאחר מכן פופ אותו במקרר מעת לעת.
- השתמש משטח עבודה מגניב : רול מאפה על משטח קריר (לוח שיש מושלם), אבק עם קמח.
- עבודה במהירות : לא להתלבט בעת ביצוע מאפה. עבודה מהירה עושה בצק קל יותר כמו שומן או חמאה אין זמן להגיע חם מדי, מה שהופך את המאפה שמנוני וכבד. זו סיבה טובה נוספת כדי לוודא שיש לך התאספו כל החומרים שלך ואת הציוד.
- מנוחה, מנוחה ומנוחה : לאחר שהבצק מבושל, הוא חייב להיות עטוף בנייר פלסטיק או בנייר עמידים בשומן ונחה במקרר למשך 15 דקות לפחות. מנוחה מאפשרת זמן לגלוטן (חלבונים) בבצק להירגע. אם אתה מנסה לגלגל את הבצק ברגע שיש לך את זה מעורב, זה כמו לנסות לגלגל גיליון אלסטי. זה יהיה רול, אבל שניות לאחר מכן מתכווץ בחזרה. כמו כן, פעם התגלגל, לנוח שוב את המאפה. אם אתה מבשל מאפה כי כבר התגלגל ולא נחה זה יהיה להתכווץ בתנור.
- השתמש בתנור חם : הכניסו תמיד למאפה לתנור שחומם מראש (425 F / 220 C / גז 7). אם התנור קריר מדי, המאפה תימס במקום לבשל.
- שמור על תחתית פריך : אף אחד לא רוצה תחתית רטוב כאשר מבושל שלהם מבושל. כדי להבטיח שהטארט או העוגה שלך פריך, הניחו גיליון אפייה כבד בתנור בזמן החימום, ולאחר מכן הניחו את החפיסה או העוגה ישירות על המגש המחומם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 152 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 30 מ"ג |
| נתרן | 215 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |