אם אתה אוהב עוף מטוגן, נסה Chicharrones דה פולו , הגרסה הדומיניקנית של עוף מטוגן. זה אחד מאותם מאכלים פיוז'ן איקוני עם השפעה ספרדית.
העוף מושרה בסיד ושום, מצופה בקמח מתובל ומטוגן. מגישים את העוף המטוגן עם אורז ושעועית מסורתית או טריזים תפוחי אדמה .
מה אתה צריך
- עבור עוף:
- 2 1/2 קילו עוף ללא עצמות (רצועות לחתוך באופן אחיד, שדיים, מכרזים, ירכיים או מעורבים)
- עבור המרינדה:
- 1 כוס מיץ לימון
- 4 כפות
- רוטב סויה
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 4 ציפורן
- שום (טחון)
- עבור ציפוי קמח מתובל:
- 2 כפות של קמח
- 2 כפיות פפריקה (ספרדית)
- 1 1/2 כפיות פלפל שחור (או לפי הטעם)
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 3 עד 4 כוסות שמן צמחי (או כמות הדרושה לטיגון)
איך לעשות את זה
להכין את המרינדה
- בקערת ערבוב גדולה או לא ניכרת, או במיכל פלסטיק, משלבים מיץ ליים, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר ושום טחון.
- מוסיפים את רצועות העוף ומאפשרים למרינדה במשך 30 דקות או עד 3 שעות.
הפוך את ציפוי קמח מתובל
- בקערת ערבוב נפרדת או שקית ניילון, יש לשלב את הקמח, הפפריקה, הפלפל והמלח ומערבבים היטב.
- מוציאים את העוף מהמרינדה. מחק את שארית המרינדה. פאט את עוף עם מגבות נייר. אתה רוצה אותם לחים מספיק כדי ציפוי להישאר, אבל לא כל כך רטוב כי הוא מחליק.
- מערבבים היטב את עוף המרינדה עם תערובת הקמח המתובל.
מטגנים את העוף
- מניחים את שמן הירקות לטיגון במחבת עמוקה, או להשתמש במטגן עמוק אם יש לכם. מחממים את השמן מעל לחום בינוני עד 360 F (182 C).
- אין להתחמם יתר על המידה או לחמם את השמן. אתה רוצה את העוף להתחיל בישול כאשר אתה שם אותו בשמן, אבל לא להשרות שמן חם.
- אל תעמיסו את המחבת עם העוף. מטגנים אותו בקבוצות עד שזהוב חום בחוץ מבושל לחלוטין בתוך (כ 4 דקות לכל צד). העוף לא צריך להיות ורוד באמצע. מינהל המזון והתרופות האמריקני ממליץ על 165 F (74 C).
- מניחים עוף על צלחת מרופדת במגבת נייר לספיגת השמן. שמור את העוף חם עד שאתה מוכן לשרת אותו.
- מגישים את העוף המטוגן עם אורז ושעועית מסורתית או טריזים תפוחי אדמה .
כמה טיפים
- ודא את רצועות עוף הם בגודל אחיד, אז הם יהיו כל לבשל באותה כמות זמן.
- ככל שהתרנגולת ארוכה יותר, כך יהיה טעם הטעם הגבוה יותר. הזמן המרבי המרבי הוא לא יותר מ 3 שעות.
- כאשר מטגנים את העוף, אל תגזירו את המחבת. השמן יתקרר, והעוף לא יבשל כראוי ויספוג שמן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1699 |
| שומן טוטאלי | 157 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 104 g |
| כולסטרול | 158 mg |
| נתרן | 1,459 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |