ביצוע גבינה בבית היא דרך קלה יותר מאשר רוב האנשים חושבים שזה. מדריך זה להכנת גבינה תוצרת בית טרי פשוט יראה לך, צעד אחר צעד, כמה קל זה. הגבינה הטרייה אתה בסופו של דבר נקרא לעתים קרובות חקלאים גבינה או בלאמג '. כמה אנשים יגידו שזה גבינת ריקוטה תוצרת בית, וזה יכול לשמש כמו ריקוטה, אבל גבינה טרייה כמו זה הוא לא ריקוטה טכנית, אשר נעשה על ידי מחדש רותחים שאריות מי גבינה מ ביצוע גבינה מלכתחילה. גבינה טרייה זו מתמוטטת על הסלטים, על קרוסטיני , בתוספת פסטה, או מוגש עם קצת מלח ואולי כמה עשבי תיבול טחון כל בכוחות עצמו. המרכיבים היחידים הדרושים הם:
1 ליטר חלב (במידת האפשר, חלב שלם מפרות מוכות)
1/2 כוס חלב חמאה או 2 כפות. של מיץ לימון או חומץ לבן מזוקק
מלח ו / או עשבי תיבול (אופציונלי - לטעום)
02 of 07
תביא את החלב לרתיחה
חלב רותח לגבינה. מולי ווטסון
הטעם הטרי של גבינה תוצרת בית הוא ראוי לציון לא משנה מה אתה משתמש בחלב, אבל את הטעם של הגבינה הסופי הוא די מדהים אם אתה יכול לקבל את הידיים על חלב שלם מן פרות פסטור. שים גלון חלב (חלב מלא יניב את הגבינה הטובה ביותר) בסיר בינוני או גדול ופשוט מביאים לרתיחה - אתה רוצה בועות להרכיב סביב הקצוות של הסיר.
03 מתוך 07
מוסיפים חומצה לחלב החם
הוספת חומצה לגבינה. מולי ווטסון
לאחר שהחלב עומד להתחיל לרתיחה, עם בועות לאורך הקצוות של הסיר, מוסיפים את החומצה שתעשה את החלב. האופציה האהובה עלי היא 1/2 כוס חלב. אני מוצא שזה יוצר גבינה הסופי גבינה, אבל 2 כפות. של מיץ לימון או עבודה מזוקקת חומץ לבן פשוט גם כן.
04 of 07
תן חלב משוכה
מולי ווטסון
קח את החלב מן החום ולתת החומצה לטרוף אותו. אתה רוצה את כריך (נתחי גבינה) ו מי גבינה (הנותרים נוזלים מהחלב) להפריד לחלוטין. בהתאם לחלב, את החומצה ואת הטמפרטורה, זה ייקח בין 10 ל 20 דקות.
05 מתוך 07
לסנן את curds ו whey
מולי ווטסון
בעוד שהחלב מתחלק לקלדים ומי גבינה, מסדרים מסננת או מסננת עם שכבה כפולה של גזה או מגבת מטבח נקייה ומניחים אותה על קערה גדולה. לאחר החלב מחולק, יוצקים את הכדורים ואת מי גבינה לתוך מסננת הממתינים.