איך לקלף ברוקולי גבעולים

Friday of 05

התחל עם ברוקולי טרי

לַחֲכוֹת! לא לזרוק את זה נובע מן ברוקולי! כן, גזע נראה קשה, אבל זה רק בגלל שאתה לא קילף את זה! נסה לקלף גבעולי ברוקולי ולגלות פריך, מתון, פריך לטפל.

חפש ראשי ברוקולי עם גבעולים טריים לחתוך. הימנע קצוות גזע כי הם browning או נראה יבש. באופן אידיאלי, תוכל גם לבחור חבורה של ברוקולי כי יש טריים, תוססת למראה משאיר (אם העלים כבר מנותקים, זה סימן כי ברוקולי הוא פחות טרי לחלוטין - הם החלו לנבול מי שמוכר אותו חותך אותם).

02 מתוך 05

לחתוך את ברוקולי

לחתוך לבטל את קצה גזע. אלא אם כן הגזע פגום, רק 1/4 עד 1 אינץ 'הוא כנראה מספיק.

גזור או להצמיד את כל העלים. כלומר, אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל חבורה של ברוקולי עם העלים עדיין מחובר. אנשים רבים ימחקו אלה, אבל יודעים שהם מבשלים כמו כל ירוק החורף (לקבל בישול מתכונים ירוקים כאן).

חותכים את ברוקולי florets. ברור, אתה הולך רוצה להזמין אותם לשימוש נוסף - לראות מתכונים אלה ברוקולי לרעיונות.

עכשיו אתה צריך רק את עבה, ירוק בהיר ברוקולי גזע ביד.

03 מתוך 05

לחתוך את חזית קשוחה של ברוקולי גזע

חותכים את תחתית של ברוקולי גזע ליצור משטח שטוח שעליו לעמוד את הברוקולי גזע על משטח חיתוך שטוח. אתה יכול לקצץ את הדף, אם אתה רוצה, אם כי זה נוטה בסופו של דבר מקבל trimmed כמו שאתה לקלף את הגבעול.

הניחו את גבעול הברוקולי הקצוץ על קצהו השטוח, בעזרת סכין חדה ועוקבים אחר צורת הגבעול ועובי הקליפה, חותכים ומבטלים את כל החלק החיצוני של גזע הברוקולי.

ברוב המקרים, קל לראות בדיוק מה צריך להיות מנותק, שכן הקליפה היא ירוק חיוור, כי הוא כהה יותר מאשר ירוק אפילו יותר, לבן כמעט, של הלב העדין של גזע בתוך.

טיפ: להיות נדיב עם חתכים שלך - כל חתיכות של קליפה נשאר מאחור יהיה בולט כמו קשה ולא נעים לעומת ברוקולי המכרז פנים גזע. עדיף להקריב קצת את המכרז בתוך לנשוך לתוך קליפה קשה כמו שאתה אוכל.

04 מתוך 05

לחתוך את הנותרים לקלף

חזור על שאר הגבעול ברוקולי. שוב, להיות תוקפני ולהסיר כל פיסות קשוחות.

05 מתוך 05

גזור ברוקולי קלוף גזע כדי לשרת

עכשיו יש לך גזע ברוקולי מקולף מוכן לשימוש. אחת דרך קלה סופר לשרת אותם הוא עם טפטוף פשוט של רוטב סויה או tamari.

עוד כמה רעיונות ...

חותכים את הגבעולים מקולף לתוך מקלות ומגישים אותם עם מטבל.

או, לחתוך את הגבעולים על באלכסון לפרוסות דקות. מוסיפים את הפרוסות למערבבים (הם פועלים הרבה כמו ערמונים של מים פריך!) או פשוט לזרוק אותם לתוך סלטים.

או, julienne אותם (לחתוך לתוך גפרורים דק) וללבוש את כולם בכוחות עצמם כמו slaw פשוטה, מושלם עבור הכנסת לתוך כריכים עבור קצת מחנק רך.