למעלה 4 סוכריות, ג'לי ו-שמן מטוגן מדחום

כאשר מטגן עמוק או ביצוע סוכריות וריבות, יש לבדוק את טמפרטורת הנוזל באמצעות מדחום. מדחומים אלה חייבים לעמוד בטמפרטורות גבוהות בהרבה מאשר מדי חום תנור. הם בדרך כלל הרבה יותר גדול לבוא עם וו לצרף את הצד של הסיר כדי למנוע מהם לגעת המתכת החמה. הטמפרטורות נע בין 100 ל 400 מעלות.