אחד האתגרים של כתיבה על ברביקיו גרילינג הוא בלבול של המינוח. המילה ברביקיו פירושו כל כך הרבה דברים במקומות רבים כל כך לא מקבלים אותי על השימוש במילה 'בגריל' בגבינה צלוי. מעניין, בעיה זו אינה מוגבלת לשפה האנגלית. בכל רחבי אמריקה, בין אם זה ספרדית או פורטוגזית, מילים כמו Parilla, Churassco, ו Asado יש בעיות דומות, אבל בסופו של דבר אנחנו מדברים על בשר, על האש אמיתי עם טעמים מעושנים.
בעיה זו של ניסוח משתרע לתוך הסגנון של גריל, כי הם נפוצים מן הדרום הדרומי של דרום אמריקה לתוך החלק הדרום מערבי של ארצות הברית. בדומה למסורות המוקדמות של ארצות הברית, שריפות בנויות לעתים קרובות בבורות באדמה, והבשר מושעה מעל. זול ופשוט, שיטה זו אינה מתאימה בהכרח את החצר האחורית המודרנית. כדי להתאים את הפאטיו, החפיסות והמדשאות שלנו, נוצר סגנון של גריל שעדיין יש בו קצת משבר זהות כשמדובר בשם. לפעמים המכונה סנטה מריה גריל, גריל סגנון ארגנטינאי, או יותר ויותר Gaucho גריל (פשוטו כמשמעו קאובוי גריל), יחידות אלה יש מחבת או באח עבור פחם בתחתית, ואת משטח בישול מטלטלין שניתן ירידה למטה עבור אינטנסיבי , טמפרטורה גבוהה צלייה, או הרים עבור סגנון smokier, נמוך ואיטי של בישול. אני לא הולך להתווכח איך לקרוא אלה grills ולהכיר לחלוטין כי הם ימשיכו להיות ידועים על ידי מספר שמות.
גריל מסוג זה הוא, כמובן, מופעל על ידי פחם , אבל צריך להיות מוכשר באותה מידה עם יומני עץ. זה מוסיף את האותנטיות של החוויה והבישול. מה שמבדיל את הסגנון הזה של גריל מאחרים הוא הסורג בישול מטלטלין. תנועה זו צריכה להיות גדולה. משטח הבישול צריך לרדת עד כמה סנטימטרים מעל האש לצריבה אינטנסיבית ולהרים רחוק מספיק מן האש לבישול בטמפרטורה נמוכה. זה טווח ההתאמה צריך להיות איפשהו בטווח 14-18 אינץ 'והמנגנון צריך להיות חלק וקל לתפעול. במרבית הגריל, הסורג מורם ומוריד עם גלגל המחובר בכבלים על משטח הבישול.
גריל אלה אינם זולים נוטים לשוק היוקרה. אתה יכול להוציא מעל $ 20,000 USD עבור יחידות מסוימות, אבל אלה מספקים מגוון רחב של תכונות נוחות ובנייה כבד מאוד. מודלים ניתן למצוא רק מעל $ 1,000 USD, אבל הם פשוט פלדה הבנייה ידרוש עסקה טובה של תחזוקה כדי לשמור אותם בחיים ועובדים. Gaucho grills הם לא עבור כולם, אבל הם מציעים כמה צדדיות מדהים ויכולות גריל רציני.
רוב יחידות אלה זמינים כמו גריל עצמאי או להוסיף.
Friday of 05
קלמזו K750GTKalamazoo גורמה עושה כמה מן הטוב ביותר כל דלק grills על השוק ואת היקר ביותר. הגאוצ'ו גריל שלהם מציע כל מה שאפשר לדמיין בסגנון זה של גריל. זה צלחת נירוסטה, גריל יד בנוי יש מערכת ההצתה מופעל גז, ולכן כל דבר מפחם ליומני שלם יכול להיות נטען לתוך אותו הדליק אפילו בלי להתאים. יש לה מערכת פנימית, שרשרת מונעת שרשרת עבור צדדיות הוסיף, ואת זה גריל יכול להתמודד עם תרנגול הודו על לירוק תוך סטייק סטייקים. ב יותר מ 20,000 $ USD זה הגריל היקר ביותר מסוגו בשוק, אבל לאחר שיש לו הזדמנות לשחק עם הגריל הזה, זה פלא לראות.
02 מתוך 05
/ גרילורקס 36Grillworks הוא הדור השני שלה של ביצוע כמה גריל מרהיב ביותר של סגנון זה בעולם. גריל אלה היו בהשראת הנסיעות של החברה מייסד בספרד ובדרום אמריקה. הבנייה מוצק ועיצוב פשוט הפכו אלה האהובים על כמה סלבריטאים קולינריים ציין ביותר של הגיל שלנו. זו יחידה 36-Inch מושלם עבור החצר האחורית, אם כי הרבה יותר מ 4,000 $ זה משהו של פריט מותרות. הסורגים הערוצים שומרים על השמן הרחק מהאש והבנייה הרצינית של נירוסטה הופכת אותו לגריל שיימשך שנים רבות.
03 מתוך 05
גאוצ'ו גרסיה גרנדהזה התוספת האחרונה לשוק מגיע רק תחת $ 4,000 דולר וכולל צד רכוב firebox שבו יומני יכול להיות שרוף למטה גחלים כי הם לאחר מכן גורף על הסורג בישול כדי לחדש את האש. מודל זה מציע רמה נוספת של אותנטיות בחבילה נוחה. סכיני בישול הם אופייניים בצורת V נירוסטה מגוון כי ערוצים גריז מן האש לוכד אותו לניקוי קל. טווח באח על המודל הזה הוא 18 אינץ '.
04 מתוך 05
גאוצ 'ו גריל GG3בסביבות 3,600 דולר זה "פארילה" גריל כיצרנית מתייחס אליו גם מגיע עם צד רכוב firebox לבניית אש פחם או יומני. התכונה הבולטת ביותר של מודל זה היא תיבת מרופדת אש מבודד את הגריל ומסייע להכיל את החום שבו הוא נחוץ ביותר. זה מגיע גם עם ארון סגורה, מגוון של צבעים ומספר אפשרויות, כולל מכסה המנוע.
05 מתוך 05
סונטרה ארגנטיין גריל 48מגיע טוב תחת $ 2,000 דולר, זה גריל בסגנון ארגנטינאי מ BBQ Pit Boys הוא אחד הגרסאות לפחות יקר של סגנון זה של גריל. זה לפחות אחד שווה לפחות יקר. הבנייה היא פלדה חובה כבדה מודל זה חסר נירוסטה של מוצרים יקרים הרבה יותר אבל דאג, הוא עדיין בעל כל עמידות ופונקציה שאתה רוצה זה סגנון של ציוד בישול.