לשמוע את המילה גריל ואת המחשבות שלך לעתים קרובות לפנות בחוץ, קיץ וחצר האחורית בישול. אבל לשנות את דפוסי החשיבה שלך. התעלם מהיתושים, ממזג האוויר הסוער, ועמד מעל הברביקיו עם בקבוק מים כדי להרטיב את הלהבות.
למעשה, גריל הוא חתיכת ציוד בישול שבו משטח הבישול מורכב מתלה פתוח או באח עם מקור חום מתחת. בהתאם לסוג הגריל, מקור החום יכול להיות להבה פתוחה (או גז או פחם) או חשמלי.
מזון מבושל ישירות על המדף או באח של גריל, כך את הסוגים הטובים ביותר של מזונות לבישול על גריל נוטים להיות בשר ועופות, למרות דג מוצק, פירות ים, וגם ירקות ניתן לבשל על הגריל.
בגלל טבחים מבשלים עם טמפרטורה גבוהה חום יבש , בשר מבושלים על גריל צריך להיות חתכים במכרז של בשר , ומרינדה יכול להיות שימושי כדי לשמור על לחות.
לפעמים המילה גריל ניתן להשתמש לסירוגין עם המילה ברביקיו - אבל לא בדרום. ב דיקסי, אם אתה אומר "barbeque", אתה מתכוון טוב יותר בשר חזיר מרוח ברוטב מבוסס חומץ מבושל ארוך ואיטי. אבל מבחינה טכנית, בחלק גדול של שאר המדינה, ברביקיו היא צורה של צליה על עץ או פחם.
אחד המאפיינים של מזון מבושל על גריל הוא סימני גריל מן הסורג או מתלה. אפקט זה ניתן להשיג באמצעות מחבת עשוי במיוחד שנקרא מחבת הגריל. מחבת הגריל יש הרים רכסים שיכולים לייצר סימני גריל, אבל בישול על מחבת הגריל הוא לא באמת צליה, purists לומר.
כיצד גריל בחוץ
אם אתה משתמש בגריל פחם, הכלל מס '1 הוא להתחיל עם ציוד נקי. כלומר, לוודא שאין אפר בתחתית הגריל, וכי הסבון שלך נקי - אין חלקיקי מזון הדבקים במתכת.
מוסיפים את הפחם בערימה קטנה. החל פחם קל יותר להאיר אותו.
הימנע יצירת מדורה. תן לפחם לשרוף כך הגחלים אפורים, ולהפיץ אותם באופן שווה. שים את הסירים בחזרה על הגריל והתכונן לבשל.
עם גריל גז להפעיל את אספקת הגז, להדליק את מבערי ולתת להם להתחמם במשך כ 10 דקות. לאחר מכן להוסיף את מה שאתה מתכנן גריל כדי grates ולהגיע לעבודה.
לא משנה באיזו שיטה אתה משתמש, ודא שיש לך את הציוד המתאים. זוג טוב של כפפות חסין אש היא הכרח, כמו מלקחיים כדי להפוך את האוכל שלך. אתה לא רוצה לנקב בשר, דגים, או ירקות.
צליה בתוך הבית
אם אין לך כבר אחד, להתיז על מחבת גריל גדול. הטובים ביותר עשויים ברזל יצוק או אלומיניום. בחר את המחבת הטובה ביותר עבור בישול משטח גז, חשמל, או כיריים. דרך אגב, אתה רוצה לוודא כי מאוורר המנוע שלך תנור הוא מבצעית לפני שתתחיל.
מה אתה יכול לבשל?
שאלה טובה יותר תהיה מה אתה לא יכול לבשל. חושב דגים - שום דבר לא מכה סלמון, הליבוט, טונה ... אתה מקבל את הרעיון.
סטייקים, צלויים, עופות, ירקות, קבב לקחת על טעמים ייחודיים בגריל. הדברים היחידים שיש להימנע מהם הם פריטים דקים; אם חתכים בצל או פטריות, למשל, לשים אותם במחבת לפני בישול, אבל גם אלה יכולים להיות בגריל.