גנאש הוא תערובת של שוקולד ושמנת, המשמש להכנת כמהין סוכריות שוקולד אחרים, או כמו מילוי עוגות ומאפים. המרקם של הגנאש תלוי ביחס של קרם לשוקולד: חלק גדול יותר של שמנת יוצר גנאש "רופף" או "רך" שהוא נוזלי למדי בטמפרטורת החדר, מתאים למילוי שוקולדים מעוצבים ועוגות קפואות. נתח גדול יותר של שוקולד יוצר גנאש "איתן" בעל עמידות הדבקה עבה בטמפרטורת החדר, וקשה על קירור.
סוג זה של גנאש נוצר לעתים קרובות לתוך הכדורים מגולגל אבקת קקאו כדי ליצור כמהין פשוטות.
במצב הבסיסי ביותר שלו, גנאש נעשה על ידי קרם מבושל, יוצקים את השמנת החמה על שוקולד קצוץ, ולאחר מכן מחטיפים את התערובת עד השוקולד נמסה לחלוטין ושולבו. תוספות נפוצות אחרות כוללות חמאה, עבור מרקם קרמי, ותמציות או שמנים עבור הטעם.
הגייה: guh-NAWSH