מתכון נוגט בסיסי זה מייצר קונפיטציה מתוקה, מתוקה, משובצת בשלושה סוגים של אגוזים פריכים ומבושמת בעדינות עם תמציות ופרחי כתום.
מתכון זה דורש תזמון זהיר, כדי להיות בטוח שיש לקרוא את ההוראות בקפידה יש את כל החומרים שלך מוכן לפני תחילת. זה הכי טוב לעשות nougat ביום בהיר עם לחות נמוכה. לקבלת הוראות להדפסה בקלות, עיין מתכון דבש שקדים נוגט . כדי להתחיל, להרכיב את החומרים שלך ואספקה:
הערה על מרכיבים: מיץ תפוזים ניתן למצוא בשווקי המזרח התיכון ובחנויות מכולת או חנויות גדולות. אם אתה לא יכול למצוא מים פריחה כתום, זה יכול להיות מושמט, אבל הטעם לא יהיה בדיוק אותו דבר.
מתכון זה גם קורא נייר אורז אכיל, הידוע גם נייר רקיק. נייר האורז מסייע למנוע נוגט מלהדביק הכל ומקלה לחתוך, לשרת ולאחסן את הממתק. זה לעתים קרובות ניתן למצוא בשוקי מזון אסיאתי בכמה חנויות גורמה, או לרכוש באינטרנט. Sugarcraft נושאת נייר אורז, והיה לי מזל טוב לקנות את זה ב- eBay עבור עלות נמוכה. (שים לב כי נייר אורז אכיל אינו זהה עטיפות נייר אורז דק המיועד לחמניות האביב). אם אתה לא יכול למצוא כל, קו המחבת שלך עם נייר קלף או לסכל אותו לרסס אותו ביסודיות עם תרסיס בישול nonstick.
02 מתוך 10
מרתיחים את סירופ הסוכר
ג 'ון בורק / Getty תמונות
מניחים את הסוכר, סירופ התירס, הדבש והמים בסיר כבד גדול מעל חום בינוני. מערבבים כל הזמן עד שהסוכר מתמוסס, ואז להשתמש במברשת בצק רטוב כדי לנגב את הצדדים של הסיר כדי למנוע גבישים הסוכר להרכיב. הכנס מדחום ממתקים וממשיכים לבשל את הסירופ, ללא ערבוב, עד מדחום ממתקים קורא 252 מעלות .
03 מתוך 10
מקציפים את הביצה לבנים
דורלינג קינדרסלי: שרלוט טולהרסט / גטי כאשר סירופ הסוכר מתקרב לטמפרטורה הנכונה, מתחילים להכות את חלבוני הביצה עד שהם אטומים בפסגות נוקשות. נסו להכות את המכה כך שהפסגות הנוקשות יתקיימו בקנה אחד עם הטמפרטורה הנכונה של הסירופ. אם חלבוני הביצה מוכנים לפני הסירופ, עצרו את המיקסר כך שהם לא יהיו מופרזים ומתפוררים.
04 מתוך 10
יוצקים כמה סירופ לתוך הלבנים
תמונה 4 - Rebeca Mello / Getty תמונות לאחר סירופ הסוכר הוא ב 252, בזהירות להסיר 1/4 כוס סירופ ולשמור את שאר הסירופ על החום. עם המיקסר פועל, לאט לשפוך את 1/4 כוס סירופ חם בזרם דק, יציב לתוך חלבונים ביצה. מקציפים את הלבנים במהירות גבוהה במשך חמש דקות עד שהם מחזיקים פסגות מוצקות.
05 מתוך 10
מרתיחים את סירופ ל 315 מעלות
תמונות של Westend61 / Getty בעוד חלבוני הביצים מוכים, ממשיכים לבשל את שאר סירופ הסוכר עד שהמדחום קורא 315 מעלות . מנטר את הסירופ בזהירות, שכן הוא יכול להתחמם במהירות ולשרף לקראת סוף תהליך הבישול.
06 מתוך 10
יוצקים את שאר סירופ לתוך ביצה לבנים
תמונות של Westend61 / Getty 1. לאחר שהסירופ מגיע ל 315 מעלות, הסר את המחבת מהחום. אם יש לך כוס מדידה גדולה עם חום עם זרבובית, יוצקים את סירופ הסוכר לתוך כוס כדי להקל על לשפוך לתוך המיקסר. אם לא, כדי להיות בטוח להיות זהיר מאוד כאשר עובדים עם נוזלים חמים כאלה. עם מערבל פועל, לשפוך את סירופ חם לאט לתוך חלבונים ביצה.
2. מקציפים את הלבנים גבוה במשך חמש דקות נוספות, או עד שהם מחזיקים את התערובת הוא מבריק סרט עבה צורות כאשר הקציף הוא הרים מן הקערה.
07 מתוך 10
מוסיפים את הטעם והאגוזים
תמונות של Westend61 / Getty 1. עצרו את המיקסר והוסיפו את תמצית וניל, תמצית שקדים, מיץ תפוזים, מלח וחמאה. סובבו את המערבל חזרה לחמש דקות נוספות או עד שצילם סרט עבה כאשר הקציפה מורמת מהקערה.
2. מוציאים את הקערה מהמערבל ומערבבים את האגוזים ביד.
08 מתוך 10
לגרד את הנוגט לתוך הסיר
(c) 2008 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. 1. הכן את מחבת 9x13 שלך על ידי ריסוס זה עם תרסיס בישול nonstick ואת רירית התחתונה עם נייר אורז. אם אין לך נייר אורז, קו את המחבת עם נייר קלף או לסכל לרסס אותו ביסודיות עם תרסיס בישול nonstick.
2. לגרד את nuggat לתוך המחבת מוכן. זה יהיה נוקשה! השתמש מרית גומי כדי לגרד את הממתק מן הצדדים של הקערה. לרסס את הידיים שלך עם תרסיס בישול nonstick ולחץ על הממתק לשכבה דקה, אפילו.
3. מניחים שכבה נוספת של נייר אורז על גבי הנוגט כדי לכסות אותו לחלוטין. אם אין לך נייר אורז, דלג על שלבים 3 ו -4.
4. אם נוגט שלך מכוסה בנייר אורז, אתה יכול לשקול את זה כדי לדחוס את נוגט באופן שווה. מניחים מחבת 9x13 השני על גבי נוגט שלך, ומניחים ספר גדול או חפץ כבד אחר במחבת כדי לשקול אותו ולספק דחיסה אפילו. אפשר לנוגט לקבוע לילה.
09 מתוך 10
חותכים את הנוגט
תמונות של Westend61 / Getty כאשר אתה מוכן לחתוך את נוגט, לרסס סכין עם תרסיס בישול nonstick ולהפעיל אותו לאורך הקצוות של המחבת כדי לשחרר את הממתק. לסובב את נוגט על קרש חיתוך. בעזרת סכין מרוססת בתרסיס בישול שאינו סטיק, חותכים את הנוגט לריבועים קטנים או למלבנים.
10 מתוך 10
נוגט שלך נגמר
ג 'קי סקיפר / Getty תמונות Nougat שלך מוכן עכשיו לאכול! אם אתה לא תהיה המשרתים אותו מיד, זה רעיון טוב לעטוף את חתיכות בנייר שעווה, כך שהם לא להתפשט ולהיצמד יחד. לאחסן את נוגט במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע.