כיצד לבדוק מדחום ממתקים שלך

אם אתה עושה סוכריות, אתה צריך לדעת איך לבדוק וכייל מדחום ממתקים שלך!

מדחום ממתקים הם הכרח מוחלט עבור ביצוע סוגים רבים של סוכריות, כמו קרמל, toffees , ו fudges רבים. עם זאת, זה לא נדיר עבור מדחומים להיות פחות מדויקת לאורך זמן, וכן misreading של אפילו 5 מעלות יכול מתכוון אצווה נכשל של ממתקים.

בגלל הדיוק הוא כל כך חשוב, זה רעיון טוב לבדוק את המדחום מעת לעת.

הנה שיטה מהירה וקלה לבדוק את הדיוק של מדחום ממתקים שלך.

הנה איך

1. הכנס מדחום ממתקים שלך לתוך סיר מים, ולהביא את המים לרתיחה מתגלגל. הבועות צריכות להיות קבועות ונמרצות. בגובה פני הים, נקודת הרתיחה של המים היא 212 F או 100 C. זה יהיה הבסיס שלנו.
2. השאירו את המדחום במים במשך חמש דקות, כדי לתת לו זמן כדי לקבל קריאה מדויקת. ודא כי הנורה של מדחום שקוע לחלוטין במים, וכי הוא לא נוגע בתחתית או הצדדים של הסיר, זה יכול לתת קריאה שקרית.
3. עכשיו לבדוק את הטמפרטורה על המדחום שלך, וודא שאתה בגובה העיניים עם מדחום ולא מסתכל על זה מזווית. האם זה 212 F / 100 C? אם כן, המדחום שלך מדויק!
4. יש סיכוי טוב, עם זאת, כי מדחום שלך עשוי להיות על ידי כמה מעלות או יותר. זה מידע חשוב מאוד! קח את ההבדל הטמפרטורה בחשבון כאשר עושים כל בישול עתידי עם מדחום. לדוגמה, אולי מדחום שלך רושם 220 F כאשר מוכנס במים רותחים. עכשיו אתה יודע כי מדחום שלך קורא טמפרטורות 8 מעלות חם יותר ממה שהם באמת. אז אם יש לך מתכון הדורש טמפרטורה של 240 F, אתה יודע שאתה צריך להוסיף 8 מעלות ולהגיע 248 F על המדחום שלך כדי לקבל את הממתק שלך מספיק חם. או אולי אתה חי הרבה מעל פני הים, והמדחום שלך קורא 209 מעלות צלזיוס במים רותחים. זה יכול להיות כי המדחום שלך הוא מדויק לחלוטין, וזה רק את נקודת הרתיחה של מים בגובה הגבוה שלך. לא משנה הסיבה, אתה עדיין צריך לקחת את זה בחשבון בחשבון 3 מעלות F מכל טמפרטורה מתכון ממתקים. רשום לעצמך את אי הדיוק, כך שאתה זוכר בקלות מה בדיוק הוא "ממיר מדחום ממתקים" שלך.

1. בצע בדיקה זו באופן קבוע, כדי לוודא שההמרה שלך עדיין מדויקת. זה קל להפוך את זה חלק השגרה שלך - להחליק את מדחום לתוך כמה מים שאתה רותח עבור פסטה, למשל - וזה עושה הבדל עצום בתוצאה של סוכריות שלך עושה.
2. אם אתה מוצא שאתה מקבל באופן קבוע תוצאות שונות באופן דרסטי כיול שלך, זה אומר המדחום שלך הוא כבר לא אמין וזה הזמן מדחום ממתקים חדשים.

1. לבישול בגובה רב, ביצוע בדיקה זו חשוב עוד יותר, מכיוון שטמפרטורת המים הרותחים יורדת בגבהים גבוהים יותר, ואם לא תביאו בחשבון את השינוי, כל המתכונים ממתקים יוגשו בצורה מופרזת. יש גם כלל אצבע שימושי שנותן הנחיה כללית להערכת המרות ממתקים בגובה.