שום מאכל בריטי אחר לא מראה את הייחודיות הבריטית של קניית מאכל מלוח פודינג מאשר סטייק ופודינג בכליות. זה לא פודינג במובן הקינוח של המילה, אלא פודינג בשיטה הישנה-בריטית של דיבורים על אוכל.
מתכון זה עשוי בתחילה להיראות קצת מרתיע, אבל לא לדחות, זה פשוט, וכל המאמץ שווה את זה כמו פודינג עושה ארוחת צהריים או ארוחת ערב נהדרת ונחשב לאחד המלכים של מזון נוחות הבריטי. מושלם ביום חורף קר.
הנה הגרסה שלי לפאפ ומפורטת יותר ממה שסבתא שלי היתה עושה אי פעם, ואני לא בטוחה שהיא תסכים להשתמש ביין אדום, אבל אני אוהבת את זה. היין מעשיר את הרוטב ומוסיף עומק לכל המנה.
אל תבלבלו זה 'פודינג עם סטייק ו כליות עוגה; זה משהו אחר לגמרי.
מה אתה צריך
- 25 גרם / 1 גר '. טפטוף בקר (או שומן או שמן צמחי)
- 675 גרם / 1 1/2 ק"ג בשר עליון (חתוך לקוביות 2.5 ס"מ / 1 אינץ ')
- 350 גרם / 12 גר '. כליות בשר (חתוך לקוביות 2.5 ס"מ / 1 אינץ ')
- 1 בצל (מקולף וקצוץ גס)
- 2 גזרים (שטף, קלופים פרוסים עבה)
- 25 גרם / 1 גר '. כל מטרה קמח
- 300 מ"ל / 10 מ"ל. בשר בקר
- 150 מ"ל / 5 מ"ל. יין אדום
- 1 עלה דפנה
- 1 פטרוזיליה קטנה עלים שטוחה (קצוץ דק)
- 1 כף רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עבור המאפה:
- 280 גרם / 10 עוז. קמח תופח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 140 גרם / 5 עוז. בשר בקר
- סלט (קצוץ דק)
- 2-3 כפות מים קרים
- 3 כפות חמאה לשימון
איך לעשות את זה
משמש 4
לחמם את התנור ל 180 C / 350 F / גז 4
- מחממים תבשיל גדול על התנור, מוסיפים את הטפטוף / שומן או שמן וחום עד מעט עישון. מוסיפים את קוביות הבשר והכליות ומערבבים היטב עד שכל הבשר משחה. מוסיפים את הבצל, הגזר ומערבבים שוב.
- מפזרים את הקמח על הבשר והירקות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המניות, יין אדום, עלה דפנה , פטרוזיליה ופירה עגבניות. מביאים לרתיחה עדינה, ולאחר מכן להפחית את החום לכסות עם מכסה, במקום בתנור חם לבשל במשך שעה 1.
- מוציאים את הקדירה מהתנור, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומניחים להתקרר.
- הפוך את המאפה. מניחים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערת אפייה. מוסיפים את המשקה ומבשלים לתוך הקמח. מוסיפים מים קרים מספיק כדי ליצור בצק קשה, דביק מעט. השאר לנוח במשך 30 דקות.
- משמנים אגן פודינג 2 פינט עם החמאה. מחלקים את המאפה ל ⅔ ו ⅓ ומגלגלים את פיסת הבצק הגדולה לתוך מעגל גדול מספיק כדי להכיל את הקערה בתוספת תוספת של חצי ".אבק את הידיים עם קצת קמח ואז בקפידה עם הבצק.
- מוסיפים את תערובת הבשר ומגלגלים את הבצק הנותר למעגל גדול מספיק כדי להכין מכסה. הרטב את השפה המתנפנפת של הכיור במים קרים, הניח את המכסה למעלה ולחץ בחוזקה על הקצה כדי לאטום.
- מכסים את הכיור עם שני עיגולים של נייר שמנוני מאובטח עם מחרוזת מטבח.
- קיטור על מים רותחים במהירות במשך 2 שעות. בדוק לעתים קרובות כדי לוודא מים לא מבושל יבש - למעלה עם מים רותחים לפי הצורך.
- מוציאים את הפודינג מאוניית הקיטור, מסירים את נייר הגריז ומשמשים.
היזהרו, סטייק ו כליות פודינג הוא צלחת מילוי מאוד אבל הוא מקסים עם פירה כדי לספוג את רוטב טעים, ירקות טריים, עונתיים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1440 |
| שומן טוטאלי | 71 גרם |
| שומן רווי | 34 גרם |
| שומן בלתי רווי | 27 גרם |
| כולסטרול | 199 mg |
| נתרן | 1,636 מ"ג |
| פחמימות | 115 גרם |
| סיבים תזונתיים | 25 g |
| חֶלְבּוֹן | 79 g |