בקר וולינגטון הוא entreée מרהיב לשרת ארוחה החג. יש לה מוניטין של להיות קשה, אבל זה מתכון, מותאם אחד על ידי גורדון רמזי, קל להכין יהיה בהחלט להרשים את האורחים שלך בר מזל.
מה אתה צריך
- 1
- בשר בקר (2 עד 2 1/4 פאונד)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חרדל אנגלי (קולמן)
- 1 כף חמאה
- 1 שאלוט (טחון דק)
- 1 כף חמאה
- 10 גרם פטריות (כל סוג, קצוץ דק)
- 1 שום ציפורן (טחון דק)
- 1/3 כוס יין לבן (יבש)
- 2 כפות חרדל אנגלי (קולמן)
- 12 פרוסות
- 1 בצק עלים (מופשר אם קפוא)
- 2 חלמון ביצה (מכות)
- מלח לפי הטעם (כשר)
איך לעשות את זה
- פאט את בשר בקר ייבוש העונה עם מלח ופלפל. מחממים מחבת גדולה על חום בינוני גבוה, ואז מעילים את תחתית המחבת עם שמן זית. הניחו את המלית במחבת, וחרבו את כל הצדדים. (אתה רק רוצה את זה כדי להיות משוחק לא מבושל.) בשר מבושל מהר יותר, אם אתה דוחף אותו כנגד הצד של המחבת. גם לצרוב כל סוף.
- מעבירים את המכרז לצלחת, ומברשים קלות את כל הצדדים עם החרדל האנגלי. תן את שאר בשר.
- ממיסים את החמאה במחבת, ואז מוסיפים את שאלוט. סוטה עד שחום קל, כ 5 דקות. מוסיפים את הפטריות הקצוצות והשום הקצוץ, ומבשלים, לעתים קרובות, עד שהנוזל מהפטריות התאדה. מוסיפים את היין הלבן וממשיכים לבשל עד שהפטריות יבשות לגמרי. מעבירים את הפטריות לצלחת להתקרר.
- הניחו חתיכת פלסטיק גדולה על משטח עבודה. מניחים את הקצה מקצה לקצה, חופפים קצה אחד מעל השני. הנח שני חלקים חופפים נוספים של פרושוטו ליד שני הראשונים, גם חופפים מעט. חזור, באמצעות כל prosciutto. מתבלים בפלפל טחון טרי (ללא מלח).
- מורחים את הפטריות על גבי פרושוטו, באמצעות האחורי של כף להתפשט באופן שווה. השאר גבול של 1/2 אינץ '. הניחו את הבשר על גבי, מעט מחוץ למרכז, הקרוב אליך. בזהירות הרם את העטיפה פלסטיק לגלגל את prosciutto מעל בשר. השתמש בעטיפת פלסטיק כמדריך מגלגל את prosciutto בחוזקה כך שהוא עוטף את הבשר.
- השתמש בידיים שלך כדי לעצב את הבשר לתוך גליל. תפוס את שני הקצוות התלויים של הפלסטיק, וסובב אותם בחוזקה. להרים את הבשר ולשמור מתפתל את הקצוות, תוך דחיפת הבשר יחד כמו גליל קומפקטי. מקפיאים במשך 15 דקות.
- מחממים מראש את התנור ל - 400 ° F. הניח עוד גיליון של אריזות פלסטיק על משטח העבודה, ואז הניח את הסדין של בצק על פלסטיק. משחררים את הבשר הצונן, ומניחים אותו על המאפה, קצת מחוץ למרכז, הכי קרוב אליכם. בזהירות רבה, לגלגל את בצק על הבשר עד שני הקצוות נפגשים. לחתוך את מאפה עודף, ואז לסובב את שני הקצוות יחד כדי להבטיח את הבשר הוא אטום לחלוטין.
- עוטפים את העטיפה הפלסטיקית מעל הוינגיטון ומסובבים את הקצוות בחוזקה, שוב דוחפים את הבארנגטון יחד לתוך צילינדר צמוד. ככל שתכווץ את הווינגטון, כך הוא יבשל בצורה אחידה יותר. מקררים עוד 5 דקות.
- לעטוף את wellington ומברשת אותו עם חלמון ביצה. אם תרצה, השתמש בחלק האחורי של סכין קיפול כדי להבקיע את בצק עלים פעם במרכז, ולאחר מכן עם משיכות קצרות, מעוקל לאורך כל צד, מתחיל כלפי מטה מן הקו המרכזי. מפזרים מלח כשר מעל הוינגטון. מניחים את הווינגטון על סדין אפייה ואופים 30 דקות.
- קח את wellington מתוך התנור ולנוח לפחות 10 דקות. השתמש סכין משוננת, לחתוך פרוסות עבה 1 אינץ '. לְשָׁרֵת.