לעשות מסורתית לנפה בבית - מתכון קל לבצק בצק עלים

01 מתוך 10

למה להכין מאפה דנית בבית? - מתכון עבור מאפה פאף קל

בשבילי, יש הרבה סיבות ללמוד איך להכין בצק עלים בבית. ראשית, אין לי מאפייה ליד זה שעושה את זה. שנית, טובים שלי תוצרת בית יש פחות מרכיבים חנות קנה ושלישית, הם עולים פחות לעשות (לא לספור את הזמן שלי). החומרים עבור כ 12 עלות דנית תחת $ 3.00 ואת התנור עלות כ - 40 סנט. מאפייה דנית הם יותר מ $ 2.00 חתיכה, מה שהופך אותו שווה את הזמן שלי כדי להפוך אותם עבור המסיבה הבאה שלי.

ובכל זאת, לא הייתי חולם לעשות בצק עלים עד גיליתי על דרך קלה לעשות את זה. אני זוכר את אחותי כילד, מנסה להכין לחמניות דביקות עם מאפה עלים. הקיפול והגלגול הסתיימו במאפה קשה במעלית קטנה. חשבתי שבלי ציוד כמו מטלית (רולים כפולים לבצק שטוח) לא היה לי סיכוי.

ואז ראיתי את זה בלוג גדול לכתוב על זה: שמרים פראי - פירות טריים דנית. הייתי ספקנית, אבל זה בא עם תמונות, אז חשבתי שאני צריך לנסות את זה. מצאתי גם וידאו ילדיה ילד שבו היא עושה את אותו הדבר עם סופר ספר בישול סקנדינבי, Beatrice Ojakangas.

סוף סוף היה לי סיכוי לשים את זה ביחד ואני אוהב את התוצאות. זה לא היה קל או קשה כמו שחשבתי ואם אני מתאמן כמה פעמים, זה יהפוך לטבע שני בשבילי. כל אחד יכול לעשות את המתכון בהצלחה על ידי ביצוע כמה עצות פשוטות.

02 מתוך 10

להרכיב את החומרים ולהפוך את הבצק על מאפה רכה פאקי

את הבצק עבור אלה דנית צריך לנוח במשך 6 שעות או לילה, לפני שתתחיל לעבוד את זה. אתה גם רוצה להכין את המילוי הרצוי לפני היד, לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

מילויים דניים אפשריים

• נוטלה
• פאי תפוחים מילוי
• שמנת מילוי גבינה
• מילוי שקדים

המצרכים של בצק עלים

• 1/4 c. מים חמים (105 * F. עד 115 * F)
• 2 1/4 כפית. (1 חבילה) שמרים יבשים פעילים
• 1/4 c. סוכר
• 1/2 c. חלב בטמפרטורת החדר
• 1 ביצה בטמפרטורת החדר
• 1 כפית. מלח
• 2 1/2 c. קמח ללא תכלית לכל מטרה (המלך ארתור)
• 2 מקלות (8 גר ') חמאה קרה, ללא מלח

הוראות לבצק

ממיסים שמרים במים חמים וקמצוץ סוכר.

בקערה אחרת, לחתוך חמאה לקמח עד גושים חמאה בגודל אפונה להישאר (ראה תמונה).

בקערה שלישית, מערבבים את שאר הסוכר בחלב, ביצה ומלח. מוסיפים את הקצף קצף תערובת מים ומערבבים עד בשילוב.

יוצקים נוזלים לתוך קמח ומערבבים עד רק בשילוב קמח רטוב. גושי חמאה צריך להישאר.

מכסים את הקערה ומקררים במשך 8 שעות למשך הלילה. אני מקפיא במשך 6 שעות המאפה יצא בסדר, אז יש קצת מרחב פעולה עם כלל זה, אבל לוודא את הבצק הוא קר מאוד.

03 מתוך 10

פאט את הבצק לכיכר לעשות קל דנית פאנצ'ר

לאחר שש שעות או יותר קירור, להפוך את הבצק על גבי משטח עבודה קמח בינוני ו ללטף לתוך הכיכר. אבק העליון עם קמח רול 16 16 אינץ 'מרובע, אבק כמו שאתה הולך. אתה בטח צריך קצת אבק מתחת לבצק מדי, אז זה נשאר רופף.

קר יותר המטבח שלך, יותר טוב, אבל עשיתי את זה ביום שבו הטמפרטורה היתה בשנות ה -70, ולכן מגוון רחב של טמפרטורות אפשרי. אתה רוצה חמאה להישאר קשה, לא למרוח ולא לשלב עם הקמח יותר מדי.

כמו זה בצק קר, תצטרך כוח ניכר כדי לגלגל אותו 16 אינץ '. זה יכול להיות קצת עבודה.

04 מתוך 10

מקפלים את הבצק כמו מכתב עבור מאפה דנית קל

הנה המקום שבו בצק זה בצק מתחיל להיראות כמו בצק עלים מסורתיים, את הקפלים.

מקפלים את הבצק לשלושה, כמו מכתב. השתמשתי במרית לכל בצק שנדבק לשולחן.

מסובבים את הבצק בתשעים מעלות, כך שהקפלים אופקי. מגלגלים את הבצק לכיכר שוב (זה אומר שאתה מתגלגל בעיקר בממד אחד, שכן רוחב הוא כבר 12 עד 16 אינץ ').

מקפלים את הבצק לשלושה שלבים (מצד שמאל וצד ימין), בדיוק כמו מכתב. גלישת פלסטיק מקרר לפחות 30 דקות.

05 מתוך 10

הקופסה השנייה והשלישית עבור מאפה דנית קל

לאחר הבצק מקורר היטב, מגלגלים את הבצק שוב לתוך ריבוע 16 אינץ '. אני לא להשיג 16 אינץ ', יותר כמו 13 עד 14 אינץ'.

מקפלים שוב שליש, להתגלגל ולקפל במקרר (ארבעה סיבובים של קיפול עד כה). לְקַרֵר.

אני באמת עשה עוד שני קפלים לאחר הקירור השני למרות ההוראות המקורית לא קוראים לזה (סך של 6 סיבובים). הסיבה לכך היתה העובדה שזיפי החמאה עדיין נראו לעין. שמתי את זה במקפיא במשך 20 דקות ואז התגלגל החוצה בשלב הבא.

06 מתוך 10

מגלגלים את הבצק בפעם האחרונה עבור מאפה דנית קל

מרדדים את הבצק הצונן עד 20 אינץ 'מרובע. זה לוקח קצת זמן ומאמץ כי הבצק קר וקשה. שמור על זה, זה יהיה על 1/8 אינץ 'עבה כשתסיים (פחות מ 5 מ"מ).

הפוך את הבצק אם אתה צריך, לשמור אותו מרובע. קמח את משטח העבודה לפי הצורך, אבל לשלב קמח קטנה ככל האפשר.

חותכים את הבצק עם סכין סכין או ספסל לתוך ריבועים חמישה אינץ '. אם יש לך קישוטים, לשמור אותם ואופים אותם להשתמש כטועמים (כולם רוצים לטעום ישר מהתנור).

07 מתוך 10

מברשת את הבצק עם ביצה מוכה לפני האפייה

השלב האחרון לפני אפייה אלה קל, עוגות בצק עלים הוא לצחצח עם ביצה לבן אשר כבר זחל עם כף מים.

אם אתה אוהב, מפזרים סוכר גס, Hagelzucker או Perlzuker (המוצג כאן) על מאפה לקישוט.

אתה יכול גם לחכות עד הדנית הם מחוץ לתנור ו טפטוף אותם עם ציפוי פשוט .

08 מתוך 10

אתה יכול לעשות כמה סוגים שונים של מילא דנית לא מילא

אתה לא צריך להיות מוגבל לצורה אחת עבור מאפה דנית קל שלך. הנה תמונה של מחזור מלא, אבל אתה יכול לעשות צורות סהר, גלגלי שיניים, שני פינות קיפול ועוד. (הנה תמונה יפה דמויית קרואסון, והנה גלגלי שיניים, ארבע קפלי פינה ושני פינות פינות)

כדי להפוך את המחזורים מקום 2-3 כפות של מילוי עוגת דובדבנים באמצע הכיכר ואת החותם את הקצוות עם מים ואצבע הלחץ.

במקום סיים מחזור על נייר קלף ולתת כ -30 דקות.

09 מתוך 10

מאפים אפויים - מאפים דנים בבית

אופים ב 450 ° F (מחממים, בבקשה) במשך 10 עד 15 דקות, או עד חום זהוב. הם יהיו רכים בהתחלה ולהיות קשה יותר סביב הקצוות כפי שהם מגניב.

הנה כמה מאפים דניים (מחזורי דובדבן, באמת) טרי מהתנור.

הם הטעם הטוב ביותר אם אתה נותן להם להתקרר פושרים או בטמפרטורת החדר.

אם אתה עושה אותם בלילה הקודם, לכסות אותם עם מגבת נקייה והם צריכים להיות בסדר בבוקר. אם אתה אוהב אתה יכול לחמם כמה דקות בתנור או כמה שניות במיקרוגל.

חינם ze אותם לשרת אותם מאוחר יותר, יותר מדי. זהו רעיון נהדר עבור משק הבית הקטן (למעט עבור יום ראשון מתייחס) או למסיבה מורכבת. הם היו עושים נהדר לאפות פריטים למכירה, מדי.

10 מתוך 10

לאכול וליהנות - מאפה דנית תוצרת בית

זה מחזור שרי נראה כמו קניתי אותו במאפייה וטעמים כמו זה, יותר מדי! אל תפחד, אתה יכול לשלוט אלה דנית מקסים.